Рыба в кляре — знаменитое блюдо, которое может выступить как в роли главного, так и в качестве закуски. Лучше всего для приготовления в кляре подходит рыба без великого количества маленьких костей, к примеру, треска, судак, тилапия, лосось.Ингредиенты:рыба 150 гмука 150 гяйца куриные 1-2 шт.лайм(либо лимон)0,5 шт.водка 2 ст.лмасло подсолнечноесоль, перец по вкусуПриготовление:Нарезать рыбу брусочками 1,5 сантим. в поперечнике. Выложить в миску, посолить, поперчить, перемешать.Выжать в миску с рыбой сок лайма.Приготовить кляр для рыбы. Разбить яичка, разделяв желтки от белков. Белки взбить в пену
венчиком.Взбить желтки.Продолжая взбивать желтки, медлительно влить водку.Не заканчивая помешивать, добавить соль и перец.Добавить в желтки пытку, взбить.Затем медлительно ввести белки. Взбивать до однородной массы.Обвалять брусочки рыбы в пытке.Нагреть масло в сотейнике. По очереди окунать куски рыбы в кляр, а потом опускать в горячее масло.Переворачивать рыбу в масле комфортно щипцами, чтоб она обжарилась со всех сторон до золотистого цвета.Выложить рыбу в кляре на бумажные полотенца и отдать стечь излишнему маслу.Рыба в кляре готова!Рекомендуем подавать с соусом тартар.