Предлагаю пробовать удивительный, необыкновенный кекс. Насыщенный, рассыпчатый, но не сухой, с привкусом фиалки и миндаля.Ингредиенты:Масло сливочное — 300 гЯйцо куриное — 6 штМука — 200 гСахар бурый — 200 гКрахмал кукурузный — 50 гМиндаль(молотый)— сто гЭкстракт(фиалковый)Ваниль — 1 штБелок яичный(для белкового крема)Сахарная пудра(для белкового крема, приблизительно)— 75 гПриготовление:Для начала займемся ванилью: возьмем свежий стручок, разрежем вдоль и выскребем зёрна - их мы добавим в кекс, а стручок можнож бросить для ароматизации сахара либо некий воды. Теперь достанем яичка и отделим белки от желтков. Белки взобьем в густую пену(можнож с щепоткой соли).Фиалковый сироп(в ингредиентах он как экстракт): я намеренно не написала количество, так как он быть может различный. В оригинале использовалось сто мл для кекса и 50 мл для крема, но у меня он еще наиболее концентрированный и пригодилось намного меньше. Ну и плюс к этому - его просто можнож прибавлять на собственный вкус.Итак. Возьмем размягченное сливочное масло и взобьем с желтками и фиалковым сиропом до получения пышноватой массы. Теперь по 2 прибавляем желтка и каждый разов превосходно взбиваем, далее очередь семечек ванили и миндаля, превосходно размешиваем. Добавляем поначалу треть белков, щепетильно размешиваем, за тем другие и
размешиваем лопаткой ОЧЕНЬ щепетильно.Если будете применять мелкий сахар и миндальную пытку масса будет наиболее однородной. Берем форму для кекса, смазываем сливочным маслом, присыпаем пыткой, выкладываем тесто и отправляем в духовку при температуре 160 градусов приблизительно на 1 час 20 минут. Кекс готов, когда зубочистка выходит сухой. Я готовила треть порции, употребляла прямоугольную форму 22х8, а рецепте на полную порцию использовалась форма 23см с отверстием.Дадим кексу вполне остыть, а тем временем приготовим белковый крем: взобьем белок до пышноватой пены, добавим фиалковый сироп и опять превосходно взобьем, всыпем сладкую пудру до желанной консистенции(50 - сто гр)и взобьем до получения мягенького крема. Нанесем крем на остывший кекс и можнож подавать с чашечкой свежего горячего кофе. По желанию посыпьте кекс лепестками миндаля.Фото и рецепт: skyfuntik