- 15-дек-2014, 03:43
Торт Зимняя сказка - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
Категория блюда выпечка и десерты
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 40 минут
![]()
Основные ингредиенты Ингредиенты
260 г
мука
200 г
маргарин(прохладный)
150 г + 180 г + 200 г
сахар(в тесто, крем и меренгу)
5 шт.
яичный желток
1 щепотка
соль
1 ч.л.
разрыхлитель
350 г
сметана(25% и выше)
1 шт.
апельсин(большой)
1/2 шт.
лимон(средний)
3 шт.
яйца куриные(большие)
20 г
крахмал кукурузный
30 г
масло сливочное
3 шт.
яичный белок
60 г
вода
2/3 ч.л.
агар-агар
1 щепотка
лимонная кислота
Торт "Зимняя сказка" рецепт. Процесс приготовления
1 Рецепт тортика из песочного теста для меня чрезвычайно дорог. Он был первым, который я 5 годов назад отыскала в Интернете, и конкретно с него началось мое увлечение занимательными и аппетитными тортиками. Но я решила усовершенствовать любимый рецепт и заместо обычного сметанного крема применять прекрасный и ароматный сметанный крем на заварной апельсиновой базе. Торт выходит абсолютно небывалый: ласковый, тающий во рту, с привлекающими цитрусовыми запахами и приятной кислинкой. В преддверии новогодних праздничков я украсила тортик белковым заварным кремом, потому что его ослепительная белизна у меня ассоциируется со снегом и ожиданием новогодних чудес.
![]()
2 Первым делом приготовить заварную базу - курд, ведь ей предстоит хорошо охладиться. С большого апельсина очистить цедру и выжать сок. Выжать сок из половинки среднего лимона. Всего обязано получиться приблизительно 150 мл смешанного сока. В сотейнике соединить яичка, сок, цедру, сахар(180 г)и крахмал(можнож заменить картофельным).
![]()
3 Все кропотливо перемешать венчиком до однородности и выслать на средний огонь. Постоянно помешивать содержимое сотейника.
![]()
4 Как лишь курд загустеет и начнет булькать - он готов. Снять сотейник с огня. Добавить в него масло и перемешать. Накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью курда и выслать в холодное место. Когда курд довольно остынет - убрать его в холодильник.
![]()
5 А тем временем приготовить тесто. Муку с солью, разрыхлителем, маргарином(при желании можнож заменить сливочным маслом)и сахаром(150 г)растереть руками до образования мелкой крошки. Затем добавить яичные желтки и замесить тесто.
![]()
6 Долго месить не надо, довольно смонтировать тесто в шар. Оно выходит довольно липким и негустым. Это нормально.
![]()
7 Разделить тесто на 5 долей. На бумаге для выпечки нарисовать круги поперечником 22-23 сантим.. Тесто щедро припылить пыткой, тогда его комфортно раскатывать скалкой. Если будете распределять тесто руками, тоже не запамятовывайте припудривать их пыткой.
![]()
8 Выпекать коржики в разогретой до 200 градусов духовке приблизительно 10-12 минут. Как лишь коржик начал золотиться - он готов. Сразу снять с бумаги. Будьте чрезвычайно осмотрительны: горячие коржики чрезвычайно хрупкие!
![]()
9 Приготовить крем. Сметану взбить до загустения. На ее поверхности обязан оставаться рельефный след от венчиков миксера. Сметану лучше брать с жирностью 25% и выше, по другому вы ее не взобьете. Если сметана упрямо не желает взбиваться, можнож для перестраховки добавить загуститель для сливок. Только пристально читайте дозу на пакете - загустители посещают различными. Когда сметана загустела, будьте внимательны не перевзбейте ее в масло.
![]()
10 Во взбитую сметану по столовой ложке добавить заварную базу и перемешать до однородности на средней скорости.
![]()
11 Ароматный крем готов!
![]()
12 Собрать тортик. На блюдо выложить коржик, смазать его 1/4 долею крема.
![]()
13 И так чередовать коржики и крем. Последний коржик ничем не смазывать. Отправить заготовку в холодильник.
![]()
14 Приготовить заварной крем. Сахар(200 г)залить водой(она обязана лишь чуток покрыть сахар). И выслать на средний огонь. Сироп уварить до 120 градусов либо до пробы на мягенький шарик. В конце варки добавить щепотку лимонной кислоты и интенсивно перемешать, ежели цвет сиропа не поменялся - все нормально. А ежели резко потемнел - вы его переварили, в креме он будет горчить. В таком случае сироп лучше вылить и сварить поновой. Если лимонная кислота вмешена удачно, то добавить предварительно замоченный на кухне ложке воды агар. Перемешать сироп: он обязан вспениться и подняться шапкой, как сироп угомонится, сходу снять его с огня и добавить в белки. Если агара нет, можнож обойтись и без него.
![]()
15 Пока сироп уваривается, параллельно взбить белки до устойчивых пиков. Они обязаны не выпадать из емкости при ее переворачивании.
![]()
16 Во взбитые белки тоненькой струйкой при неизменном взбивании влить кипящий сироп. После - сходу же поставить емкость с кремом в великую посудину с ледяной водой. Продолжить взбивать на высочайшей скорости миксера, пока крем не остынет до температуры ниже комнатной не загустеет. Правильно приготовленный крем чрезвычайно густой, рельефный и наматывается на венчики миксера. Тут можнож остановиться.
![]()
17 Приготовленным кремом обмазать заготовку. Если планируете скрашивать завитками, можнож поверхность особо не выпрямлять.
![]()
18 Теперь с поддержкою кондитерского мешка и насадки "звездочка" украсить тортик "снежными" завитками. Такой узор смотрится чрезвычайно нарядно и торжественно.
![]()
19 Дать тортику настояться несколько часов, а лучше ночь, в холодильнике. Ароматный, пропитанный и тающий во рту тортик, которым не постыдно встретить самых искушенных гостей, готов!
![]()
20 Приятного аппетита!!!
![]()
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 40 минут
Основные ингредиенты Ингредиенты
260 г
мука
200 г
маргарин(прохладный)
150 г + 180 г + 200 г
сахар(в тесто, крем и меренгу)
5 шт.
яичный желток
1 щепотка
соль
1 ч.л.
разрыхлитель
350 г
сметана(25% и выше)
1 шт.
апельсин(большой)
1/2 шт.
лимон(средний)
3 шт.
яйца куриные(большие)
20 г
крахмал кукурузный
30 г
масло сливочное
3 шт.
яичный белок
60 г
вода
2/3 ч.л.
агар-агар
1 щепотка
лимонная кислота
Торт "Зимняя сказка" рецепт. Процесс приготовления
1 Рецепт тортика из песочного теста для меня чрезвычайно дорог. Он был первым, который я 5 годов назад отыскала в Интернете, и конкретно с него началось мое увлечение занимательными и аппетитными тортиками. Но я решила усовершенствовать любимый рецепт и заместо обычного сметанного крема применять прекрасный и ароматный сметанный крем на заварной апельсиновой базе. Торт выходит абсолютно небывалый: ласковый, тающий во рту, с привлекающими цитрусовыми запахами и приятной кислинкой. В преддверии новогодних праздничков я украсила тортик белковым заварным кремом, потому что его ослепительная белизна у меня ассоциируется со снегом и ожиданием новогодних чудес.
2 Первым делом приготовить заварную базу - курд, ведь ей предстоит хорошо охладиться. С большого апельсина очистить цедру и выжать сок. Выжать сок из половинки среднего лимона. Всего обязано получиться приблизительно 150 мл смешанного сока. В сотейнике соединить яичка, сок, цедру, сахар(180 г)и крахмал(можнож заменить картофельным).
3 Все кропотливо перемешать венчиком до однородности и выслать на средний огонь. Постоянно помешивать содержимое сотейника.
4 Как лишь курд загустеет и начнет булькать - он готов. Снять сотейник с огня. Добавить в него масло и перемешать. Накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью курда и выслать в холодное место. Когда курд довольно остынет - убрать его в холодильник.
5 А тем временем приготовить тесто. Муку с солью, разрыхлителем, маргарином(при желании можнож заменить сливочным маслом)и сахаром(150 г)растереть руками до образования мелкой крошки. Затем добавить яичные желтки и замесить тесто.
6 Долго месить не надо, довольно смонтировать тесто в шар. Оно выходит довольно липким и негустым. Это нормально.
7 Разделить тесто на 5 долей. На бумаге для выпечки нарисовать круги поперечником 22-23 сантим.. Тесто щедро припылить пыткой, тогда его комфортно раскатывать скалкой. Если будете распределять тесто руками, тоже не запамятовывайте припудривать их пыткой.
8 Выпекать коржики в разогретой до 200 градусов духовке приблизительно 10-12 минут. Как лишь коржик начал золотиться - он готов. Сразу снять с бумаги. Будьте чрезвычайно осмотрительны: горячие коржики чрезвычайно хрупкие!
9 Приготовить крем. Сметану взбить до загустения. На ее поверхности обязан оставаться рельефный след от венчиков миксера. Сметану лучше брать с жирностью 25% и выше, по другому вы ее не взобьете. Если сметана упрямо не желает взбиваться, можнож для перестраховки добавить загуститель для сливок. Только пристально читайте дозу на пакете - загустители посещают различными. Когда сметана загустела, будьте внимательны не перевзбейте ее в масло.
10 Во взбитую сметану по столовой ложке добавить заварную базу и перемешать до однородности на средней скорости.
11 Ароматный крем готов!
12 Собрать тортик. На блюдо выложить коржик, смазать его 1/4 долею крема.
13 И так чередовать коржики и крем. Последний коржик ничем не смазывать. Отправить заготовку в холодильник.
14 Приготовить заварной крем. Сахар(200 г)залить водой(она обязана лишь чуток покрыть сахар). И выслать на средний огонь. Сироп уварить до 120 градусов либо до пробы на мягенький шарик. В конце варки добавить щепотку лимонной кислоты и интенсивно перемешать, ежели цвет сиропа не поменялся - все нормально. А ежели резко потемнел - вы его переварили, в креме он будет горчить. В таком случае сироп лучше вылить и сварить поновой. Если лимонная кислота вмешена удачно, то добавить предварительно замоченный на кухне ложке воды агар. Перемешать сироп: он обязан вспениться и подняться шапкой, как сироп угомонится, сходу снять его с огня и добавить в белки. Если агара нет, можнож обойтись и без него.
15 Пока сироп уваривается, параллельно взбить белки до устойчивых пиков. Они обязаны не выпадать из емкости при ее переворачивании.
16 Во взбитые белки тоненькой струйкой при неизменном взбивании влить кипящий сироп. После - сходу же поставить емкость с кремом в великую посудину с ледяной водой. Продолжить взбивать на высочайшей скорости миксера, пока крем не остынет до температуры ниже комнатной не загустеет. Правильно приготовленный крем чрезвычайно густой, рельефный и наматывается на венчики миксера. Тут можнож остановиться.
17 Приготовленным кремом обмазать заготовку. Если планируете скрашивать завитками, можнож поверхность особо не выпрямлять.
18 Теперь с поддержкою кондитерского мешка и насадки "звездочка" украсить тортик "снежными" завитками. Такой узор смотрится чрезвычайно нарядно и торжественно.
19 Дать тортику настояться несколько часов, а лучше ночь, в холодильнике. Ароматный, пропитанный и тающий во рту тортик, которым не постыдно встретить самых искушенных гостей, готов!
20 Приятного аппетита!!!
