Торт медовый с черничным кремом - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда выпечка и десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 2 часа 30 минут

Основные ингредиенты Ингредиенты
3 шт. в тесто+ 2 шт. в черничный
яичный желток
3 ст.л.
мед
100 г в тесто+150 г в черничный
масло сливочное
1/3 ст. в тесто+1,25 ст. в белко
сахар
1.5 ч.л.
сода
3 ст.
мука
2 ст.
молоко коровье
90 г
шоколад белоснежный
3 ст. л.
крахмал кукурузный
2 ст.
черника(замороженная)
4 шт.
яичный белок
1 г
ванилин
1/4 ч.л.
лимонная кислота
Торт медовый с черничным кремом рецепт. Процесс приготовления
1 Не ошибусь, ежели скажу, что медовик – один из вкуснейших тортов. Для его приготовления необходимы обыденные продукты, но основное, чтоб был мед – главный ингредиент, который и придает весь запах и вкус тортику. Крем в этом медовике на базе черники, и в этом изюминка тортика. Поверхность тортика отделана безе, подсказывающими пушистую шубку, что немножко символично, т.к. наступающий 2015 год – Год Овцы.

2 В рецепте употребляется стакан 200 мл. Для коржей мед и сливочное масло поставьте на средний огонь и нагрейте до растворения масла.

3 Всыпьте соду в горячую медово-маслянную смесь.

4 Доведите до золотистого цвета, смесь будет шипеть и пузыриться. Обязательно помешивайте её, чтоб не пригорела.

5 Отставьте смесь с огня, немножко остудите, а в это время взбейте три желтка с сахаром. Введите взбитые желтки в медово-маслянную смесь, интенсивно перемешивая, чтоб не свернулись.

6 Просейте пытку и замесите тесто.

7 Оно будет немножко липким. Накройте тесто пленкой и уберите в теплое место на 1 час.

8 Через час тесто станет наиболее покорным и эластичным. Включите духовку на 200 градусов для прогрева. Разделите тесто на 8-10 кусочков.

9 Раскатайте каждый кусок в узкий пласт меж 2-мя кусочками пищевой пленки. Перенесите пласт, на противень, застеленный бумагой для выпечки.

10 Выпекайте коржики по 4-5 минут. Готовые коржики обрежьте по шаблону(d= 20-22 сантим..)

11 Дайте коржикам остыть, а пока приготовьте черничный крем. Чернику сложите в кастрюльку, нагрейте её до мягкости ягод. Снимите с огня, пюрируйте блендером.

12 Протрите ягоду через сито. Для крема нам пригодится полстакана протертого пюре черники.

13 Белый шоколад поломайте на куски.

14 Один стакан молока влейте в кастрюльку, поставьте на огонь, доведите до кипения.

15 Второй стакан молока соедините с желтками, ванилином и крахмалом, превосходно взбейте миксером, чтоб жидкость стала однородной.

16 Тонкой струйкой влейте желтково-крахмальную смесь в горячее молоко, всегда перемешивая, чтоб желтки не схватились хлопьями. Заварите крем на среднем огне, всегда помешивая его лопаткой.

17 Снимите крем с огня и введите поначалу шоколад, перемешайте до его растворения. А потом черничное пюре. Теперь взбейте крем блендером.

18 Накройте крем пищевой пленкой, плотно прилегая к поверхности, и дайте ему остыть. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтоб оно стало мягеньким.

19 Когда заварной крем остынет, взбейте сливочное масло и соедините его с заварной долею. Еще разов взбейте крем, чтоб он стал однородным.

20 Промажьте медовые коржики кремом и уложите их друг на друга. Уберите тортик в холод, пусть он застынет и пропитается, а пока займитесь белковым кремом.

21 Для белкового крема будет нужно две кастрюльки. Кастрюльку большего поперечника наполните водой на 1/3 и поставьте на огонь, чтоб вода закипела. В наименьшей кастрюльке смешайте сахар, 4 белка и лимонную кислоту. Поставьте её на паровую баню. Включите таймер плиты на 8 минут и начните вбивать содержимое наименьшей кастрюльки миксером.

22 После снимите белковую массу с паровой бани и продолжайте взбивать еще 6 минут, за это время белковая масса начнет остывать и станет наиболее плотной.

23 2/3 крема от общей массы поместите в кондитерский мешок с круглой насадкой. Остальную массу плотно накройте пищевой пленкой, что бы, она не схватилась корочкой и уберите в холодильник. Отсадите белковую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде полосок. Поставьте в заблаговременно разогретую духовку до сто градусов и подсушите в течение 1-1.5 часов до готовности.

24 Украшаем тортик. Бока и поверхность тортика обмажьте оставшимся белковым кремом.

25 Палочки нарежьте на сегменты ~ по 2 сантим. и хаотично расположите по поверхности и бокам тортика.

26 Торт готов, можнож попить чаю!

27 Приятного аппетита!