Согласитесь – хоть время от времени, но дом обязан благоухать пирогами. Сладкий запах сдобы, тягуче расплывающийся по комнатам, затекающий в уголки, удирающий к соседям – это притча!Среди всех дрожжевых пирогов, которые приготовлялись в моей семье, дрожжевой пирог с капустой постоянно воспользовался особенной репутациею: он выходил чрезвычайно приятным на вкус, сочным, мокроватым и ласковым. Рецептов, по которым можнож готовить дрожжевое тесто, - море, этот несколько необычный, но итог он дает гарантию прекрасный.Предлагаю сейчас на быструю руку сделать чудо - дрожжевой пирог с капустой, удивительный и прекрасный...Ингредиенты:1 стакан молока;2,5 ч. л. сухих дрожжей;5 ч. л. сахара;150 г сливочного масла(экономный вариант – маргарин);12 ст. л. пытки;1 кочан капусты.Заменив масло растительным маргарином, а молоко – водой, можнож получить не наименее аппетитный вегетарианский пирог.Начинки могут быть абсолютно различными, не считая того, пирог непревзойденно смотрится в виде малюсеньких пирожков с хрустящей корочкой.Молоко подогреваем, подходящую температуру пробуем мизинцем: ему обязано быть тепло, но не жарко. К нему прибавляем сахар и дрожжи, оставляем соединяться.В это время в глубокую миску насыпаем 12 столовых ложек пытки – ложки обязаны быть «с горкой». Достаем их морозилки сливочное масло(маргарин), натираем на терке в пытку.После перемешивания пытки с натертым маслом каждый малюсенький кусок масла окажется будто в мучной шубе.За это время дрожжи «разыграются» благодаря сахару и температуре молока. Вливаем в пытку, вымешиваем тесто. Особенно усердствовать не стоит – это не тот вариант дрожжевого теста, который любит, когда его «ласкают».Должен получиться мягенький, но отлипающий от рук комочек – заворачиваем его в пленку(пакет)и отправляем в холодильник.Шинкуем капусту. Моя мать считает, что необходимо порезать вручную – это благовиднее и еще аппетитнее. Я ленивая – я доверяю эту почетную цель кухонному комбайну, и мне кажется, что выходит никак не ужаснее, ну, разве что немножко не так эстетично. В общем, будем считать, что капуста нарезана – на сковороду наливаем несколько ложек растительного масла, разогреваем и рассыпаем капусту.Ее обязано быть много – не переживайте, опосля термической обработки ее станет в три раза меньше. Мой секрет «правильной» капусты в том, что я ее не гашу, не варю, не парю: я ее просто жарю. Долго – не меньше 30 минут, на малюсеньком огне – наименьшем. Выключаю огонь, когда капуста начинает прилипать ко дну – означает, она готова. Соль и темный перец – непременно. В итоге выходит чрезвычайно аппетитная внутренность, целостная, не влажная, ароматная.Ну, а далее – вопросец фантазии и предпочтений: круглая либо прямоугольная форма выстилается для удобства бумагой для
выпечки.Тесто делится на две доли, великая раскатывается в коржик, выкладывается в форму.Сверху – внутренность и 2-ая, наименьшая часть теста.Без расстойки отправляем в прогретую духовку, через минут 20-30 смазываем чем-нибудь, что будет благовидно блестеть вечерком за ужином(сливочное масло, желток, молоко с сахаром, сладостный сироп), на минут 5 отдаваем в духовку, а позже достаем невозможно благоухающий пирог, завариваем чай с мятой либо ставим на стол кувшин с прохладным молоком и зовем всех к столу.Да, и очередное. Если вдруг вы не соблазнитесь ароматом сходу, пирог лучше переложить на древесную дощечку либо блюдо: железное дно формы не дает тесту дышать, отчего оно «потеет». И ежели опять-таки вдруг некий кусок пирога заблудится в столовой, не переживайте: даже спустя три дня тесто мягкое и полностью пригодное для пищи.