У вас есть любимый рецепт дрожжевого пирога?Нет?Тогда записывайте - этот точно станет таким!Выпечка выходит прекрасной - благодаря необыкновенной технологии приготовления на столе возникает пирог с классным мякишем(мокроватым, сочным, сладостным и небывало сливочным)и удивительной корочкой(хрустящей, карамельной и невозможно аппетитной).Хозяйки, часто готовящие пироги на дрожжевом тесте, издавна определили для себя образцовый тип дрожжей - кому-то нравится работать с "живым" продуктом, кто-то предпочитает его сухой аналог. Формула для пересчета количества дрожжей проста: 1 г сухих дрожжей = 3 г живых дрожжей.Если в рецептуре указано, что необходимо брать 10 г сухих дрожжей, их можнож заменить 30 г живых дрожжей.В 1 чайной ложке вмещается приблизительно 11-12 г сухих дрожжей. Две чайные ложки сменяют куском живых дрожжей весом 25 г.Несмотря на изобилие инструкций и шагов, приготовляется пирог тривиально - теснее опосля первого опыта вам не пригодится шпаргалка, вы можете готовить его по памяти. Просто и красиво - что еще требуется, чтоб семейные пироги с дрожжевым тестом приносили максимум наслаждения?Ингредиенты для теста:250 г пытки;100 мл молока;2 ст. л. сахара;1 ч. л. сухих дрожжей;100 г сливочного масла;2 яичка;1/3 ч. л. соли.Ингредиенты для заливки:150 г сахара;50 г сливочного масла;200 мл сливок(жирность - от 20%).Сливочное масло для теста необходимо заблаговременно достать из холодильника, чтоб оно размягчилось и стало комнатной температуры.В теплом молоке разводим дрожжи, прибавляем сахар.Когда дрожжи "заиграют", прибавляем соль и другие составляющие - масло.Просеиваем пытку.И замешиваем тесто - оно будет достаточно водянистым, не пугайтесь, так и обязано быть.Оставляем в теплом месте для подхода - тесто веско возрастет в объеме.Перекладываем его в смазанную маслом форму для выпечки.И опять убираем в теплое место.В подошедшем тесте
делаем пальцем углубления.В блендере перемешиваем сахар и мороженое сливочное масло.Полученную крошку рассыпаем по поверхности пирога.Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке до готовности - около 20 минут.Достаем горячий пирог и здесь же умеренно поливаем сливками.Жидкость сходу впитается.Снова убираем в духовку - еще на 5-7 минут.Нарезаем пирог опосля полного остывания. Конечно, он великолепен и в теплом виде, но режется в таком варианте без охоты, так что лучше дождитесь, пока тесто не остынет.В итоге пирог вас повеселит небывалым сливочным мякишем, мокроватым и сладостным, и потрясающей хрустящей корочкой, карамельной и аппетитной.