Шоколадный рулет

Очень торжественно и оооочень аппетитно!Крем я была готова слопать безо всякого рулета. Он образцовый!Конечно, придется слегка потрудиться, но это стоит того, поверьте.Ингредиенты: яичка - 4 шт; сахар - 150 гр; черный шоколад - 65 гр; соль - щепотка; пытка - сто гр; кофе заварной для пропитки - сто мл; сладкая пудра и мята для декорации.Для крема: сливки 35 % - 500 мл; черный шоколад - 200 гр; кофе растворимый - 2 ч.л.; коньяк - 2 ст.л.; дробленый фундук - 2 ст.л.; сладкая пудра - 2 ст.л.Приготовление:Сливки отправляем в ковшик и на малюсенький огонь. Следите, чтоб не закипели, опосля первых пузырьков снимаем с огня.Пока ножиком порубим шоколад.В снятые с огня сливки сходу кидаем шоколад и растворимый кофе. Перемешиваем ло полного растворения оных.Затем вмешаем коньяк и орешки.В конце добавим сладкую пудру. Оставляем остывать при к-тной тмп-ре. Затем, вполне остывший, убираем в холодильник минимум на 2 часа. Можно приготовить крем накануне и убрать его на ночь. Я делала все в один день, потому у меня стоял 2 часа.Пока можнож заняться бисквитом. Растопите комфортным вам методом шоколад. Можно в микроволоновке. Я топила на водяной бане(смотрим, чтоб вода не дотрагивалась дна миски).Отделяем белки от желтков. Белки необходимо взбить. В незапятанной, сухой миске с щепоткой соли. Когда белковая пена станет уверенной, всыпаем половину сахара и взбиваем далее.Правильно взбитые белки - до устойчивых пиков.Когда перекладываете миску со взбитыми белками, а они не двигаются.В желтки всыпаем оставшийся сахар и взбиваем до белоснежного крема.Минут 5 точно.Перекладываем в желтки 2/3 белков.И щепетильно размешиваем.Затем просеиваем туда же пытку. Лучше в 2 приема. И размешиваем щепетильными движениями снизу вверх.Далее пару столовых ложек получившегося теста кладем в растопленный остывший шоколад и перемешаем. Делаем это для того, чтоб тягучий шоколад было легче вмешать в тесто и мы не убили в нем весь воздух.И перекладываем получившуюся шоколадную массу обратно в тесто.Хорошо, но щепетильно перемешаем до однородности.И вмешаем оставшиеся белки.Застелем кулинарной бумагой противень и выливаем на него тесто в форме прямоугольника. Разравниваем лопаткой. Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 10-15 минут. Главное - не пересушить!у меня стоял 12 минут. Готовность проверяем зубочисткой.Пока заварим кофе обыкновенным для вас методом и подсластим его ложечкой сахара.Готовый бисквит достаем из духовки.Перекладываем на дощечку и варежками совместно с бумагой скатываем в рулет. Важно это сделать пока он горячий.Оставляем остывать. Примерно полчаса-час.Под конец процесса остывания рулета достаем крем из холодильника и взбиваем его пару-тройку минут до мусса. Это просто выходит, потому что крем изготовлен на базе сливок для взбивания.Остывший бисквит щепетильно раскатываем.Пропитываем его кофе. Все сто мл, кстати, не пригодятся.А потом намазываем обильным слоем крема.Скатываем щепетильно опять в рулет. На этот разов без бумаги. Излишки крема соберите обратно в миску лопаткой. Рулет заворачиваем в фольгу и отправляем пропитываться и охлаждаться в холодильник вновь же минимум на пару часов.Перед подачей на стол достаем рулет.Обильно смазываем сверху и с боков кремом, присыпаем сладкой пудрой, скрашиваем мятой и сходу на стол. То, что не съели сходу, бережём в холодильнике.Приятного аппетита!Фото и рецепт: Ольга Барановская