Замечательное блюдо для дачного отдыха, ежели на вашей даче имеются очаг, дрова и великий казан. Окорочка приобретайте из расчета по одному бедру с голенью на каждого едока плюс 25%. Расчет кортошки – по 4 маленькие картофелины на 1-го жителя нашей планеты. И получите удивительное громадное блюдо, полное золотистой картошки и таковых же золотистых кусочков куриного мяса.ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5 кг куриных окорочков 2 кг картофеля 3 средних сочных помидора 50 г бараньего жира 150 мл растительного масла 3 ст. л. смеси специй(зёрна зиры и кориандра, сухой фиолетовый базилик, красноватый острый перец)СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯКаждый окорочок разделите острым ножиком на три доли. Согните ножку «в коленке», и когда через шкуру проступит сустав, разрежьте под ним. Отделите ножку-голяшку. Согните бедрышко в бедренном суставе и через шкуру проступит 2-ой сустав. Проведите ножиком и под ним.Разотрите кориандр и зиру, смешайте специи и соль, оставив маленькое количество для кортошки. Помидоры нарежьте тончайшими кольцами.Сложите кусочки куриных бедер и голени в кастрюлю, обтирая каждый смесью специй и соли. Поверх каждого слоя мяса уложите слой помидорных кружочков. Закройте крышкой, оставьте в холодильнике на 2 ч. Если вы собираетесь готовить казан-кабоб на даче либо на пикнике, можнож все приготовить дома.Очистите картофель. Крупные картофелины разрежьте на 2–4 доли. Подготовленный картофель держите в воде.Слейте жидкость с куриного мяса, удалите помидоры(они не пригодятся), обсушите кусочки курицы картонными полотенцами.Жир нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте в казане либо великий кастрюле с толстым дном растительное масло, добавьте в масло бараний жир, вытопите на среднем огне до шкварок. Шкварки шумовкой выньте в тарелку.Осторожно(жир может брызгаться)положите кусочки курицы в
казан, обжаривайте на сильном огне 20 мин. Периодически шумовкой подымайте нижние кусочки наверх, соответственно отправляя вниз верхние. Переложите фактически готовое куриное мясо из казана в миску.Пока масло и жир в казане опять греются, слейте воду с кортошки, присыпьте его оставшимися приправами и перемешайте. Положите картошку в разогретое масло, обжаривайте на среднем огне 20 мин. Постоянно размешивать ее не надо. Периодически шумовкой лишь меняйте местами верхний и нижний слои. В процессе смены слоев посолите.Как лишь картошка готова, положите к ней кусочки куриного мяса. Уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой, томите 10 мин.Выложите на великое плоское блюдо картофель и мясо. На дне блюда будет собираться масло. Когда вы разломите картофелину в золотистой шкурке, сиим маслом превосходно полить ее рассыпчатую мякоть – чрезвычайно аппетитно.