Пармиджана - одно из самых знаменитых блюд неаполитанской кухни, главным компонентом которого являются баклажаны либо же цукини + сыры - моцарелла и пармезан. Я решила приготовить пармиджана-микс, объединив эти два овоща совместно, а почему бы и нет?Да простят меня итальянцы, а быть может они и сами так готовят?Если вы любите баклажаны и цукини, в сочетании с моцареллой и сыром пармезан, заправленными сочным соусом из томатов и ароматных специй, тогда это блюдо на 100% ваше!Очень советую!Ингредиенты: Баклажан — 900 г Кабачок(цукини)— 600 г Лук репчатый — 150 г Помидор — 1 кг Масло оливковое — 6 ст. л. Базилик(свежий, мелко порезать)— 2 ст. л. Орегано — 1/2 ч. л. Соль(по вкусу, беря во внимание соленость пармезана) Моцарелла — 375 г Пармезан — 120 г Чеснок — 3 зуб.Приготовление:Баклажаны и цукини порезать вдоль шириной 1 сантим. и выстелить на противень, застеленный пекарской бумагой либо фольгой. Смазать оливковым маслом(3 ст. л.)и запекать в прогретой до 190"С духовке минут 10-12. Ориентируйтесь на вашу духовку. П. С. Кстати, можнож в сезон овощей сделать заготовки из баклажанов и цукини - запечь их и заморозить, чтоб в зимний период приготовить это примечательное блюдо.Баклажаны выложить на блюдо и отдать постоять минут 30.То же самое сделать с цукини. П. С. в оригинале баклажаны либо цукини жарят в масле на сковороде, но уж чрезвычайно готовое блюдо выходит жирным, как для меня, а вы, мыслю, сами сделаете собственный выбор!Мелко нарезанные лук и чеснок гасим 2-3 мин. в оставшемся масле.Помидоры порезать кусками, удалив из их зёрна.Добавить к луку и чесноку и гасить 5-7 минут.Посолить и добавить орегано, гасить 1-2
минутки.Поместить баклажаны на маленький слой соуса из томатов.Сверху нанести 1/3 часть соуса, посыпать базиликом и пармезаном и выстелить тонко нарезанные куски моцареллы. П. С. Моцареллу за несколько часов до готовки выложить на тарелку либо откинуть на дуршлаг, чтоб отдать превосходно стечь рассолу.Второй слой выстилаем из цукини и также, как и баклажаны смазываем соусом, посыпаем базилик и пармезан и выстилаем моцареллой.Третий слой из баклажанов - подготавливаем также как и 1-ый. Можно сверху, как и я, выстелить тонко нарезанные дольки помидора.Запекать в прогретой до 190"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!Готовому берегу отдать настояться несколько часов. Сервировать теплым либо прохладным.Фото и рецепт: natapit