Ещё один рецепт приготовления молоденьких баклажанчиков. По этому рецепту они получаются небывало аппетитные и хрустящие. И здесь, окончательно, вся изюминка в соусе. Любители баклажанов, заходите!Ингредиенты: Баклажан — 2 шт Масло оливковое(5 ст.л. + сто мл)— 200 мл Лук зеленоватый — 3 шт Орехи грецкие(слегка обжаренные)— сто г Лук-шалот — 1 шт Сок лимонный — 2 ст. л. Мука — 2 ст. л. Соль — 2 ст. л. Петрушка — 1 штПриготовление:Баклажаны порезать кружками шириной 1 сантим.. и бросить в соленой воде на 20 минутМуку смешать с 1 ч. л. соли. Обвалять кружки баклажана в мучной смеси.Обжарить в превосходно разогретом оливковом масле до хрустящей корочки.Выложить на бумажную салфетку, чтоб впиталось излишнее масло.Приготовим заправку: орешки, лук-шалот, чеснок измельчить в блендере в импульсном режиме, чтоб соус вышел с фактурными кусками. Добавить лимонный сок, сто мл. оливкового масла, петрушку.Выложить баклажаны на блюдо.Обильно смазать ореховым соусом.Подать, украсив обрубленным луком и петрушкой.Приятного аппетита!Автор: mizuko