Спагетти с соусом в стиле "Путанеско"

Конечно, тяжело вынудить себя есть в жару. Но вечерком, когда зной спадает, пробуждается просто волчий аппетит. Вот на таковой вариант и понадобится этот рецепт. Быстрый, не надобно включать духовку, в меру острый и сытный.Используем консервированного тунца. На банке обязано быть написано «филе натуральное». Желательно без масла и ни в коем случае не месиво из рыбы, которую изготовители дают прибавлять в салаты. Солить соус не надобно – соли довольно в анчоусах.Примерно на три порции нам понадобится:Филе тунца(теснее без воды)– 300 г(это содержимое 2-ух банок)Маслины без косточки – 12 штКаперсы – 1 ст. ложка с горкойЧеснок юный – 5 зубчиковПерец чили – один малюсенький(либо половинка среднего)Помидоры в своем соку – 400-500 гЗелень петрушки – 5-6 стеблейАнчоусы – 5 рыбокМасло растительное для обжарки(оливковое рафинированное)– 3 ст. ложкиЕщё один особенный ингредиент – сыр пармезан. Можно добавить 2 чайные ложки, а можнож добавить пару корочек этого сыра. Такие корочки не выкидываю и храню в холодильнике. Они непревзойденно дополняют почти все соусы. Просто в конце готовки их необходимо убрать из сковородки – свою цель они выполнили.Из перца чили устраняем зёрнышки и мелко рубим. Так же нарезаем чеснок и петрушку. Можно теснее ставить кипятить воду для спагетти. Они варятся минут семь. Нужно рассчитать время их варки так, чтоб они были готовы сразу с соусом. Рассчитываем приблизительно сто г сухих спагетти на порцию.Помидоры очищаем от шкурок. Можно их размять вилкой, но мне нравится, когда сохраняется их текстура.В глубочайшей сковородке разогреваем масло и пару минут обжариваем чеснок, перчик чили и анчоусы. Анчоусы вполне растворятся, оставив запах и соль.Добавляем каперсы и корочки от пармезана. Убавляем огонь до среднего. Жарим ещё три минутки.Кладём петрушку. Ждём минутку.Добавляем тунца в сковородку. Томим минутки четыре-пять.Отправляем в сковородку наши помидоры в своем соку и маслины. Доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума. Пусть приготовляется те пару минут, которые необходимы для того, чтоб спагетти доварились. Можно теснее выловить корочки от сыра пармезан.Добавляем спагетти в соус. И безотлагательно подаем на стол.Посыпаем тарелки сверху рубленной зеленью, к примеру луком-сибулет(он же шнитт-лук, он же лук-резанец, он же скорода). Этот лук хорош тем, что владеет сразу и запахом зелёного лука, и запахом чеснока.Приятного аппетита!Фото и рецепт: Лилия Матвеева