Теплый салат с утиной печенью и яйцом-пашот

Ах, какой это удивительный салат!Вот все в нем как следует - и сыр, и печень, и яичко... Так это подходит друг к другу, так слаженно смешивается, что оторваться от тарелки просто невероятно!Салат приготовляется порционно, так что для великий компании навряд ли подойдет. Но для 2-3 человек - самое то!Ингредиенты:На 1 порцию:150 г утиной печени;3 ч. л. тертого пармезана;0,5 среднего помидора;5-6 листьев салата;1 яичко;соль, перец;растительное масло.Утиную печень нарезаем на куски приблизительно 2 на 2 сантим., солим, перчим и обжариваем на растительном масле.Варим яйцо-пашот. Занятие это не то чтоб трудное, но просит предопределенной сноровки. Доводим воду в кастрюльке до кипения, огонь убавляем и делаем ложкой в кипящей воде круговые движения.Образуется что-то наподобие воронки. В эту воронку нам надобно живо влить предварительно разбитое в маленькую емкость яичко. И варить 2-3 минутки.Аккуратно вытащить яичко из воды, отрезать излишние неприглядные волокна белка, которые образовались при варке.На тарелку выложить порванные листья салата, посыпать их 1 ложкой пармезана.Сверху выложить теплую печень, полить соком, образовавшимся при жарке. Посыпать оставшимся пармезаном. Сверху выложить яйцо-пашот, которые нужно посолить и поперчить. Украсить дольками помидора и слегка надрезать желток у яичка.Подавать безотлагательно.Фото и рецепт: darievna.ru