Яйца пашот либо пошированные яичка - довольно ветхий и абсолютно классический метод приготовления продукта, о котором сейчас пойдет речь. Слово, означающее в нашей кулинарной практике знаменитый, но малюсенько используемый метод термической обработки яиц, в переводе с французского языка звучит как "карман". И вправду - ежели вы приготовите яичка пашот верно, то обнаружите, что желток спрятан в "карман" из белка. Очень аутентично, модно, симпатично и аппетитно.Если до нынешнего дня вы никогда не готовили это блюдо, стоит начать. Потренировавшись и сварив пару 10-ов яиц, вы поймете общие принципы и базисные технологии и начнете готовить образцовые яичка. Впрочем, без теории я вас не оставлю - вот вам 10 секретов, как верно сварить яичка пашот:1. Яйца для этого блюда обязаны быть свежими, а поточнее - свежайшими. Только в этом варианте у вас получится образцовый итог.2. Чтобы итог получится еще лучше, в кипящую воду необходимо добавить столовую ложку уксуса, он предотвратит расползание белка.3. А вот соль лучше не прибавлять - считается, что она против содействует образованию на белке "лохмотий".4. Еще один метод недопустить "лохмотий", которые нередко окружают сваренное яичко, - не разбивать его над поверхностью водяной воронки, а, разбив яичко в маленькую миску(чашечку), щепетильно перелить его в воду, поднеся посуду чрезвычайно недалеко.5. После того, как яичко будет опущено в воду, необходимо уменьшить огонь - вода обязана чуть кипеть, лучшая температура варки яиц пашот - 97 градусов.6. Яйцо пашот варится до 4 минут. Чтобы проверить его готовность, можнож достать яичко из воды и слегка нажать пальцем - белок обязан ощущаться как гибкий, а желток - водянистый, но при всем этом не вполне растекающийся снутри.7.Если у вас никак не выходит сварить яичко пашот так, чтоб желток был умеренно прикрыт белком, пробуйте абсолютно страшный метод для чайник, который тем не наименее великолепно "работает" - яичко разбиваете в полиэтиленовый пакет, плотно завязываете и варите в таком виде.8. Еще один вариант - разбить яичко в половник, который теснее опускать в воду. После того, как яичко "схватится", черпак можнож убрать.9. Если "лохмотья" вокруг яичка все таки образовались, не расстраивайтесь - их можнож щепетильно отрезать ножницами.10. Сваренные яичка пашот можнож беречь 2-3 дня в холодильнике - для этого необходимо переложить их в чистую сухую посуду и прикрыть пищевой пленкой. Чтобы разогреть их, довольно на полминуты поместить яичка в кипящую воду. Удобно, когда необходимо живо, но аппетитно позавтракать, либо когда на пороге гости, а вы желаете подать каждому, но сразу салат с яичком пашот.Ну, и вариант прыткого завтрака - благовидного и полезного: яичка пашот с рукколой(на зеленоватой "подушке"), гренками и сыром бри. Готовить просто и просто, съедать аппетитно и питательно!Ингредиенты:1 яичко;пучок рукколы и иных салатных листьев;несколько ломтиков любимого сыра;2-3 куска батона;бальзамический уксус, оливковое масло, сливочное масло.Приготовление:Самая аппетитная руккола какая?Правильно - та, что растет на грядке. Значит, проснувшись, быстренько совершайте рейд на огород.Не скупитесь: чем больше будет "подушка", тем аппетитнее и здоровоее получится завтрак.Салаты необходимо кропотливо помыть и бросить до подсыхания(а лучше высушить в специальной сушилке).Хлеб отрезаем от шкурок и обжариваем до хрустящей корочки на сливочном масле. Обжариваем с 2-ух сторон - так вдвойне аппетитнее. Если у вас есть тостер, можнож попросить его о поддержки.На тарелку выкладываем пучок рукколы.Рядом приспособляем подсушенный хлеб.Нарезаем сыр. В общем-то, все готово к приему основного гостя - гвоздя
программы.Чтобы обеспечить ему праздничный выход, ставим на огонь маленькую, но глубокую кастрюлю с водой. После закипания убавляем огонь до среднего.В маленькую пиалу щепетильно разбиваем яичко.В кипящей воде ложкой делаем "воронку" - быстро-быстро раскручиваем воду по спирали и осмотрительно выливаем туда яичко.Варим 2,5-3,5 минутки(в зависимости от того, какой плотности желток вы желаете получить)и достаем яичко из кастрюли.Убираем вероятные "лохмотья".Выкладываем яйцо-пашот на зеленоватую "подушку".Чуть сбрызгиваем оливковым маслом, солим и слегка приправляем бальзамическим уксусом.При подаче яичко необходимо слегка надрезать, чтоб на овощные культуры начал вытекать желток.