Бывают яблочные пироги на быструю руку. Бывают бисквиты с яблоками. Яблочные пироги на слоеном тесте. И фирменные пироги - тоже посещают. А посещают такие, которым и заглавие не надо - поэтому что сходу понятно, что это самые лучшие в мире, самые аппетитные и просто образцовые пироги!Вот перед вами - песочный яблочный пирог, но разве эти слова могут как-то показать то, что спрятано в куске данной красоты?Увы, даже самое сочное, вкусное описание и наполовину не отразит того классного вкуса, который обязательно зачарует хоть какого, кому повезет отведать такое угощение.Тесто - хрустящее, тоненькое, с приятным сливочным послевкусием. Начинка - сочная, ароматная, с легким цитрусовым вкусом и, что самое основное, ее много, безгранично много!В общем, я готова делиться секретами. Кому рецепт песочного яблочного пирога?Ингредиенты для внутренности:1 кг яблок;150 г сахара;80 г крахмала;80 г воды;180 мл цитрусового сока(приблизительно 1 апельсин и 1 лимон);1/3 ч. л. корицы.Ингредиенты для теста:125 г сливочного масла;250 г пытки;1 яичко;50 г сахара;1/3 ч. л. соли;2/3 стакана рубленных орехов.Сливочное масло достаем из холодильника, оставляем на 5-10 минут, опосля чего же нарезаем кусками, выкладываем в чашу комбайна, разбиваем яичко, всыпаем сахар.Слегка размешиваем, прибавляем соль и пытку.Вымешиваем тесто, не липнущее к рукам. Прячем его в холодильник.Выжимаем сок из апельсина.Добавляем сок лимона - выходит практически стакан.Яблоки очищаем от кожуры, устраняем сердцевину, нарезаем кубиками.Работаем достаточно живо, чтоб яблоки мало поменяли цвет.В прохладной воде разводим крахмал. Добавляем корицу.Соки доводим до кипения, прибавляем сахар.После того, как сахар вполне растворится, узкой струйкой прибавляем крахмал, непрерывно помешивая, сходу снимаем с огня. Соус обязан лишь слегка загустеть - не дозволяйте того, чтоб он сильно загустел, по другому яблоки в процессе выпекания не "схватятся" в единичную начинку, а будут отдельными кусками.Выливаем соус в яблоки.Перемешиваем.Достаем тесто, разделяем его на 4 доли, три четверти выкладываем в форму и руками формируем дно и бортики. Можно предварительно раскатать тесто
на столе, а потом перенести в форму, мне проще работать сходу "на месте".Чтобы было удобнее, пальцы слегка припыляю пыткой.Оставшееся тесто размешиваем с орешками. Я дополнительно насыпаю пару ложек пытки - чтоб верхняя часть пирога была еще наиболее хрустящей и рассыпчатой.Собираем пирог: в форму выкладываем яблочную начинку и прикрываем ее оставшимся тесто, натертым на терке.Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.С азарту - с жару!Готово!Оставляйте пирог на 10-15 минут для остывания, лишь опосля этого снимайте форму.Чтобы пирог превосходно резался, необходимо дождаться полного остывания.Приятного аппетита!