Интересный рецепт запеченного кортошки со шпинатом и беконом. Очень ароматное и достаточно обычное блюдо, так сказать на быструю руку, но не глядя на кажущуюся простоту, выходит чрезвычайно аппетитно.
Ингредиенты:
Шпинат:
500 гр. малюсенького кортошки.
Маленький красноватый лук.
1 ст. л. масла оливкового.
1 ч. л. бальзамического уксуса.
300 гр. копченого бекона.
300 гр. шампиньонов.
Пармезан.
Заправка:
1 ст. л. бальзамического уксуса.
1 ст. л. дижонской горчицы.
1 ст. л. меда.
1 зубчик чеснока.
3 ст. л. оливкового масла.
Соль, перец молотый.
Приготовление:
Картофель промыть, порезать кубиком, полить оливковым, маслом посолить и поперчить. Выложить на противень в один слой и выпекать до готовности при температуре 180 градусов, 20-30 минут. Бекон порезать соломкой и обжарить на сковороде, посолить и поперчить. Бекон удалить из сковороды и выложить на бумажное полотенце. В жир положить грибы порезанные кубиком, обжарить, посолить и поперчить. Все ингредиенты для заправки смешать, в мисочке(чеснок подавить). Бекон, картофель, грибы, красноватый лук порезанный полукольцами, залить заправкой, все перемешать. В тарелку выложить шпинат, а сверху насыпать картофель, потереть пармезан. Блюдо готово к столу.