Соленая карамель

Одно из самых любимых лакомств детей - карамельные конфеты. Попробуйте карамель с морской солью - это и аппетитнее, и еще полезнее покупных конфет.



Ингредиенты:Сливки жирные 240 мл Сливочное масло 75 гСоль морская 0,7 ч. л. Сахар-песок 360 гКукурузный сироп 60 мл Вода 60 млСоль морская хлопьями для посыпкиЗастелить дно формы для выпечки поперечником 20х20 сантим. пергаментом и побрызгать спреем.Смешать в малюсенькой кастрюле сливки с маслом и солью. Поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня и отложить в сторону.Смешать в маленький кастрюле сахар с сиропом и водой и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, чтоб сахар растворился, довести до кипения. Варить, не помешивая, но щепетильно делая кастрюлей круговые движения, пока смесь не станет золотистой.Добавить сливки, медлительно помешивая(смесь будет пениться). Варить на слабеньком огне, нередко помешивая, пока внутренний указатель температуры не покажет 120С(около 15 минут). Перелить карамель в приготовленную форму и вполне остудить.Нарезать карамель квадратами по 2-3 сантим. и посыпать морской солью. Завернуть каждую конфету по-отдельности в кусок пергамента либо вощеной бумаги.Можно также выложить горячую карамель на противень и, когда застынет, порезать лентами шириной 1 сантим. и свернуть в рулетики, как показано на фото.