Пирог Танен, пирог Татин, пирог перевернутый, французский пирог, пирог тарт татен... Все это российские наименования этого примечательного пирога, где чрезвычайно малюсенько теста и чрезвычайно много яблок. Испеките этот пирог один разов и влюбитесь, как влюбилась в него я.Ингредиенты:для теста: пытка пшеничная - 1 стакан(250 мл.); сахар - 1 ст. ложка; масло сливочное либо маргарин - 100гр.; щепотка соли; вода - 3 ст. ложки.; для внутренности: яблоки - 1,4кг.; сахар - 5 ст. ложек; масло сливочное - 50гр.Закладка товаров на форму поперечником 25-26 сантим.. Яблоки брать твердые, плотные(джонаред, ранет, голден, джонаголд,гала). Количество сахара указано на яблоки средней кислоты, ежели яблоки киcлые, можнож положить больше сахара.Этот пирог необходимо готовить в целостной(НЕ в разъемной)форме с высочайшими(от 3 сантим..)бортами. Лучше всего подходит сковородка со съемной ручкой. В процессе выпечки будет чрезвычайно много сока. Форма из фольги тоже подойдет, лишь яблоки не будут румяные снизу.Приготовление:Муку перемешиваем с солью и сахаром. Мелко нарезаем ножиком жесткое сливочное масло либо маргарин из холодильника. Все разминаем руками в мелкую крошку.Добавляем 3 ст. ложки воды и замешиваем эластичное тесто. Может придется добавить немножко пытки. Ставим тесто в холодильник.Средние яблоки необходимо порезать на 6 долей, очистить от кожуры и сердцевины. Если яблоки великие, то пирог будет выше, но сока тоже будет больше.Разогреваем на плите сковородку либо форму(ежели это вероятно, ежели нет, то вы позже просто перельете карамель в форму), кладем 5 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку воды. Непрерывно помешивая кипятим сахар минут 5, пока он начнет загустевать и получать карамельный цвет. яблочный пирог карамель Затем прибавляем сливочное масло. Кипятим еще минут 5, пока жидкость в сковородке не начнет загустевать и получать бурый оттенок.Получается благовидная сливочная карамель. Затем выкладываем в сковородку(форму)прямо в эту горячую карамель яблоки. Огонь надобно сделать самым малюсеньким, чтоб карамель не пригорела, но не застыла.Яблоки кладем широкой стороной вниз. Выкладываем плотно один слой, а позже сверху кладем еще слой сердцевиной вниз.Ставим яблоки в разогретую до 180 - 200°С духовку. Накрываем форму бумагой для выпечки и выпекаем 20 -30 минут.Затем вынимаем яблоки из духовки. Если сока в форме чрезвычайно много, то необходимо ложечкой отобрать. На дне обязано оставаться совершенно мало сока.Тесто вынимаем из холодильника и живо раскатываем узкий круг шириной 3
[img]миллиметра. Диаметр круга обязан быть чуток больше поперечника формы. Накрываем тестом яблоки, прижимаем тесто вниз вдоль бортов, излишнее отрезаем. Должно получиться как перевернутая тарелка.Прокалываем несколько дырочек и ставим в разогретую до 180 - 200°С градусов духовку на 20 минут. Выпекаем накрыв бумагой для выпечки.Когда тесто подрумянится, вынимаем и оставляем в форме 15 минут. Карамель с яблочным соком обязана начать застывать. Если перевернуть тарт горячим, карамель с соком стечет на тесто под яблоки и верх пирога растеряет карамельный сияние. Затем щепетильно перекладываем тарелку, кладем на форму, перекладываем тарелкой вниз, снимаем форму.Подавать теплым с мороженым, но и прохладный без мороженого он тоже чрезвычайно аппетитный.Приятного аппетита!Рецепт от Оли