Очень я люблю утиное мясо!Купила грудку. Думала, вроде бы ее так поаппетитнее подать... Решила, что она непревзойденно будет сочетаться с апельсиновым соусом не прогадала.
Ингредиенты:
утиная грудка(либо филе на шкуре)- 1 шт;
белое сухое вино - 1/2 стакана;
апельсиновый сок(лучше свежевыжатый)- 1/2 стакана;
кукурузный крахмал - 1 ч.л. без горки;
сливочное масло - 1/2 ст.л.;
сахар бурый - 1 ч.л.;
соль, свежемолотый темный перец.
Срезаем грудку с кости.
Делим пополам. На шкуре острым ножиком делаем надрезы(до мяса, но не по мясу)сеточкой с расстоянием в сантиметр. Чтобы при жарке вышел излишний жир. Солим и перчим.
Разогреваем превосходно сковородку без масла на среднем огне и отправляем филе жариться шкурой вниз. Через несколько минут огонь делаем маленьким и жарим филе минут 10, до золотистой корочки. Затем перевернем и пожарим еще минут 5-7.
Затем перекладываем филе в противень для запекания, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до сто градусов духовку. Она не остынет и слегка "дойдет".
Пока приготовим соус. В ту же сковородку, где жарилась грудка выливаем белоснежное вино и апельсиновый сок. Кстати!Если вытопившегося утиного жира в сковородке на тот момент будет больше 2-3 столовых ложек, слейте избытки в баночку.
На нем аппетитно будет пожарить позже картошку. Вино и сок прогреваем на среднем огне до закипания. Даем выпариться вину минут 5.
Пока разведем крахмал на кухне ложке прохладной воды.
Выльем его в соус и перемешаем.
Добавим бурый сахар, соль и перец. Затем выключим, кинем кусок сливочного масла и перемешаем до его растворения.
Достанем грудки, благовидно порежем на искосок. Она прекрасно розоватая снутри!Но не сырая!
Поливаем соусом.
Я подаю с салатом.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга Барановская