Котлеты - безусловная классика семейней российской кухни. Периодически их чрезвычайно охото. Чтобы не повторяться, сотворила таковой вот рецепт. Котлеты получаются чрезвычайно сочными и нежными. Попробуйте.
Ингредиенты:
говяжий фарш - 800 гр;
булка - великая горбушка(70 гр);
лук - 2 малюсеньких либо 1 великий;
молоко - 1/2 стакана;
яйцо - 1 шт;
паприка - 1 ч.л.;
чили - 1/2 ч.л.;
свежемолотый темный перец - 1 ч.л.;
сушеный чеснок - 1 ч.л.;
сухие прованские травки - 1 ч.л.;
соль; - четыресто гр;
плавленый сыр с грибами - 1/2 стакана;
горячая вода - пучок;
укроп
растительное масло для жарки.
Лук режем маленьким кубиком.
Разогреваем на сковородке пару столовых ложек растительного масла и отправляем туда лук. Пассеруем на среднем огне 2-3 минутки до легкой золотистости. Под конец добавим паприку и чили. Если быть будут детки, чили не кладите.
В чашу блендера поломаем кусочками булку и зальем молоком.
Туда же отправим пожаренный лук. От паприки он становится чрезвычайно благовидного цвета. Пробьем погружным блендером. Или в чаше блендера. Если фарш, как у меня изготовлен заблаговременно. Если вы крутите мясо через мясорубку, то булку с молоком и лук прокрутите там же.
Отправляем в фарш яичко и луково-булошную массу. Хорошо перемешаем.
Затем добавим сухие травки, чеснок и соль с черным перцем. Снова превосходно вымесим.
На сковородке разогреваем растительное масло. Мокрыми руками формируем котлеты и кладем жарится. Я никогда свои котлеты ни в чем же не обваливаю. Итак великолепно все жарится, без излишней муки/сухарей.
Огонь довольно мощный, нам надобно запечатать котлеты корочкой, а дойдут они в духовке в соусе.
Через минутки 3 перевернем и пожарим столько-же на иной стороне.
Готовые котлеты складируем в форму для запекания. У меня вышло 14 штук.
Укроп порежем, без стеблей.
В ковшик отправляем горячую воду из чайника, ставим на огонь и туда сыр. Размешиваем до растворения сыра, добавим укроп. Как лишь начнет закипать, выключаем.
Заливаем соусом котлеты и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Подаем с любимым гарниром. Я люблю с вермишелью либо гречей.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга Барановская