Говядина в красноватом соусе - это рецепт жареного мяса с тушеным мангольдом.
Чтобы готовая зелень заполучила пряный вкус, к ней прибавляют вустерский соус, паприку и острый перец.
Ингредиенты:
мякоть говядины - по вкусу;
паприка, острый перец - по вкусу;
томатная паста(либо кетчуп)- по вкусу;
вустерский соус - 2-7 ч.л.;
вода - 1/2 стакана;масло сливочное - около 100г;
масло растительное - по вкусу;
листья свёклы(мангольд - по вкусу);
зеленый лук - по вкусу.
Мясо порезать на медальончики, натереть смесью перцев, обмазать растительным маслом,
поставить в холодильник на день. В разогретое растительное масло выложить слегка отбитые куски говядины и живо обжарить с 2-ух сторон.Я не пишу в рецепте четкие гр и см.
Каждый делает по вкусу.
Затем добавить немножко томата и вустерский соус(2-5-7 ч.л.).
Капнуть водички с полстакана, посолить, перемешать и гасить 10 минут. Готово. Мясо переложить в посудину, накрыть крышкой и полотенцем.Лук порезать, выслать в сковороду, где тушилось мясо и остался соус, растопить сливочное масло гр 70-80 и пассеровать. Затем добавить крупно нарезанные листья свеклы.Готовить минут 5, помешивая. Все тушения создавать под крышкой. Вкус пряно острый, слегка жгучий и чрезвычайно ароматный. Говядина полностью без недостатков. Жевалась превосходно и осталась сочной.