Грибы со свининой и картофелем

Что необходимо:
1 кг белоснежных грибов
500 г свиного окорока без кости
150 г сырого свиного сала
5 средних юных картофелин
2–3 средние луковицы
0,5–2 ч. л. молотого красноватого острого перца
соль
Что делать:
Картофель промойте щеткой, при желании поскоблите либо оставьте как есть. Нарежьте картофель продольными ломтиками.
Белые грибы почистите, срезая все загрязненные места с ножки. Шляпки протрите увлажненной салфеткой. Крупно нарежьте грибы. Доведите до кипения 1 л воды, посолите. Положите грибы, ­доведите до кипения, варите 2–3 мин., откиньте на дуршлаг. Отвар берегите теплым.
Свинину нарежьте маленькими кубиками со стороной приблизительно 1,5 сантим.. Сало(его легче всего резать подмороженным)нарежьте кубиками по 3–5 мм. Лук очистите и измельчите.
В глубочайшей сковороде с толстым дном растопите сало на среднем огне. Когда куски сала начнут зажариваться, добавьте лук и обжарьте его до мягкости, 5 мин.
Положите в сковороду свинину, повысьте огонь и обжарьте мясо, помешивая, до румяной корочки. Добавьте к мясу картофель и грибы, посолите, приправьте острым перцем по вкусу.
Влейте 1 стакан горячего бульона от грибов, закройте крышкой и готовьте на малюсеньком огне, временами помешивая, 1 ч. Если жидкость будет живо испаряться, прибавляйте понемногу грибной бульон. Подавайте горячими.