Котлеты говяжьи

Необычные и чрезвычайно аппетитные говяжьи котлеты. Идея приготовления взята из итальянской кухни. Котлеты мягенькие, ароматные, приятные.Ингредиенты: говядина вареная - 300 гр.; картофель - 300 гр.; творог - 150 гр.; базилик листочки - 10 шт.; соль - 0,5 ч. ложка; чеснок - 3 зубка; масло сливочное - 20 гр.; яичко куриное - 2 шт.; сухари панировочные ~ 5 ст. ложек; масло растительное для жарки.Приготовление:Для приготовления котлет говядину необходимо брать вареную. Для этого 500 граммов сырой говядины либо телятины поместить в кипящую воду и варить на медлительном огне приблизительно 1,5 часа.За 20 минут до окончания варки добавить в воду соль, кусок луковицы, лавровый лист и несколько горошин перца. Так мы получим приблизительно 300 гр. вареного мяса и хороший бульон.Сваренное и вполне охлажденное мясо мелко порезать.Картофель отварить в кожуре, горячим очистить, добавить сливочное масло и пюрировать.Затем добавить яичка, перемешать. Мягкий, некислый творог добавить к картофелю и кропотливо перемешать.Затем прибавляем мясо, пропущенный через пресс чеснок и измельченные листики базилика. Солим и прибавляем немножко темного молотого перца.Фарш для котлет превосходно вымешиваем, руками, смоченными в воде, формируем котлетки желанной формы, обваливаем их в панировочных сухарях.Жарим говяжьи котлеты на разогретом растительном масле под крышкой на среднем огне. Жарим до золотистого цвета.Подавать котлетки со свежими либо тушеными овощами, салатами. Котлеты хороши как теплыми так и прохладными.