- 01-фев-2015, 22:37
Как приготовить вкусные рыбные котлеты - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
Категория блюда главные блюда
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Основные ингредиенты Ингредиенты
400 г + 200 г
филе рыбы(филе окуня + филе лосося)
200 г
лук
200 г
хлеб
50 г + 50 г
масло сливочное(для котлет + для пюре)
2 шт.
яйца куриные
50 г
кабачки
100 г
сливки молочные
100 г
фасоль стручковая
20 г
перец чили
30 г
кедровый орешек
15 г
масло оливковое
10 г
соевый соус
10 г
петрушка(для декорации)
500 г
картофель
150 мл
молоко коровье
по вкусу
соль
по вкусу
перец
Как приготовить аппетитные рыбные котлеты рецепт. Процесс приготовления
1 В переводе с французского слово «гарнир» значит «украшать». И это близко от истины: гарнир призван улучшить вкус блюда, сделать его красивее и аппетитнее. Шеф-повар ресторана «Вилла Паста» Анатолий Малышев дает подать рыбные котлеты со трудным гарниром – картофельным пюре и стручковой фасолью. Так вкус котлет откроется во всей полноте. Для приготовления аппетитных рыбных котлет пригодится: филе окуня, филе лосося, лук, хлеб, сливки, сливочное масло, кабачок либо цуккини, яичка, растительное масло, соль и перец.
2 Приготовить картофельное пюре. Картофель залить горячей водой и варить до готовности, посолить в конце, воду слить, добавить кипяченое молоко и сливочное масло, растолочь до однородной консистенции. Чтобы пюре было воздушное, его можнож еще слегка взбить венчиком.
3 Для гарнира из фасоли стручковую фасоль опустить в кипящую воду и бланшировать пару минут. Откинуть на дуршлаг, потом переложить в миску. Добавить к фасоли нарезанный перец чили, кедровый орешек, масло оливковое и соевый соус, перемешать.
4 Хлеб очистить от корок и замочить в сливках на 10-15 минут.
5 Пропустить через мясорубку филе окуня, филе лосося, лук пассерованный, цуккини, замоченный хлеб и замороженное сливочное масло. В глубочайшей миске перемешать фарш.
6 Добавить яичко, посолить, поперчить и кропотливо выбить. Поставить фарш в холодильник на 30 минут.
7 Сформовать котлеты(приблизительно по 150-180 г).
8 Обжарить котлеты на сковороде, переложить на противень и довести до готовности в духовке при температуре 190 градусов в течение 10-13 минут.
9 На тарелку выложить картофельное пюре, гарнир из фасоли, рядом положить котлету, украсить петрушкой и полить оливковым маслом.
10 Приятного аппетита!
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Основные ингредиенты Ингредиенты
400 г + 200 г
филе рыбы(филе окуня + филе лосося)
200 г
лук
200 г
хлеб
50 г + 50 г
масло сливочное(для котлет + для пюре)
2 шт.
яйца куриные
50 г
кабачки
100 г
сливки молочные
100 г
фасоль стручковая
20 г
перец чили
30 г
кедровый орешек
15 г
масло оливковое
10 г
соевый соус
10 г
петрушка(для декорации)
500 г
картофель
150 мл
молоко коровье
по вкусу
соль
по вкусу
перец
Как приготовить аппетитные рыбные котлеты рецепт. Процесс приготовления
1 В переводе с французского слово «гарнир» значит «украшать». И это близко от истины: гарнир призван улучшить вкус блюда, сделать его красивее и аппетитнее. Шеф-повар ресторана «Вилла Паста» Анатолий Малышев дает подать рыбные котлеты со трудным гарниром – картофельным пюре и стручковой фасолью. Так вкус котлет откроется во всей полноте. Для приготовления аппетитных рыбных котлет пригодится: филе окуня, филе лосося, лук, хлеб, сливки, сливочное масло, кабачок либо цуккини, яичка, растительное масло, соль и перец.
2 Приготовить картофельное пюре. Картофель залить горячей водой и варить до готовности, посолить в конце, воду слить, добавить кипяченое молоко и сливочное масло, растолочь до однородной консистенции. Чтобы пюре было воздушное, его можнож еще слегка взбить венчиком.
3 Для гарнира из фасоли стручковую фасоль опустить в кипящую воду и бланшировать пару минут. Откинуть на дуршлаг, потом переложить в миску. Добавить к фасоли нарезанный перец чили, кедровый орешек, масло оливковое и соевый соус, перемешать.
4 Хлеб очистить от корок и замочить в сливках на 10-15 минут.
5 Пропустить через мясорубку филе окуня, филе лосося, лук пассерованный, цуккини, замоченный хлеб и замороженное сливочное масло. В глубочайшей миске перемешать фарш.
6 Добавить яичко, посолить, поперчить и кропотливо выбить. Поставить фарш в холодильник на 30 минут.
7 Сформовать котлеты(приблизительно по 150-180 г).
8 Обжарить котлеты на сковороде, переложить на противень и довести до готовности в духовке при температуре 190 градусов в течение 10-13 минут.
9 На тарелку выложить картофельное пюре, гарнир из фасоли, рядом положить котлету, украсить петрушкой и полить оливковым маслом.
10 Приятного аппетита!
