- 13-авг-2014, 13:17
Запеканка из сельдерея с соусом бешамель - видео рецепт
Готовим блюдо французской кухни
Сельдерей на латыни звучит как Apium graveolens, что значит "сильнопахнущий". Это растение посещает трёх видов: корневой(с аппетитным ароматным корнем), листовой(с пряными листьями)и черешковый. Сегодня нам пригодится заключительный, с его сочными и длинноватыми стволами, желая для запеканки можнож применять также и корневой сельдерей.
Вкусный диалог с Еленой Баженовой
Продукты: 5 стеблей сельдерея, 4 клубня кортошки, 2 луковицы, 250 г новых шампиньонов, 2 ст.ложки рафинированного растительного масла, сто г твёрдого сыра; для соуса Бешамель: 250-300 мл сливок/молока, 50 г сливочного масла, 1,5-2 ст.ложки пытки(без горки), щепотка мускатного орешка, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: нарезанный соломкой картофель рассыпаем в кастрюлю, прибавляем столовую ложку воды(ежели картофель "прошлогодний"), прикрываем крышкой и на медлительном огне доводим стрелку термоконтролёра до середины зелёного поля. После этого отключаем нагрев и оставляем под крышкой на 10 минут(картофель сварится практически до готовности).
В разогретый гриллер наливаем растительное масло, на котором обжариваем нашинкованный полукольцами лук на среднем огне до золотистого цвета, временами помешивая.
Для соуса Бешамель в комби-миске кипятим молоко с лавровым листом и мускатным орешком. После закипания требуем 5-10 минут. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём пытку, непрерывно помешивая, до золотистого оттенка. Затем в пытку вливаем узкой струйкой молоко, интенсивно перемешивая, и варим до загустения, немножко посолив и поперчив.
В миску Квадра(Quadra)от выкладываем слоями: нарезанные кусками стволы сельдерея, приготовленный картофель(можнож посолить), соус, лук, нарезанные тонкими пластинками шампиньоны, опять картофель, сельдерей и соус. Сверху посыпаем натёртым на большой тёрке сыром и отправляем приготовляться в духовку на 35-40 минут при температуре 180 С.
Рекомендую сельдерей приготовить в кастрюле с картофелем(отдельной горкой)- тогда он станет мягеньким и будет лучше гармонировать с блюдом.
Кстати: сельдерей содержит малюсенько калорий и подсобляет похудеть, т.к. на его усвоение организм расходует больше энергии, чем получает взамен. Вместе с тем, сельдерей содержит уйму нужных веществ, которые образцово сбалансированы, от чего же прекрасно усваиваются. А отчизна сельдерея - Средиземноморье, где он до сих пор встречается в бешеном виде.
При съёмке этого сюжета была применена продукция компании: кастрюля, гриллер, сковорода, миска Квадра, ножики, кухонный набор, солонка и поднос.
Сельдерей на латыни звучит как Apium graveolens, что значит "сильнопахнущий". Это растение посещает трёх видов: корневой(с аппетитным ароматным корнем), листовой(с пряными листьями)и черешковый. Сегодня нам пригодится заключительный, с его сочными и длинноватыми стволами, желая для запеканки можнож применять также и корневой сельдерей.
Вкусный диалог с Еленой Баженовой
Продукты: 5 стеблей сельдерея, 4 клубня кортошки, 2 луковицы, 250 г новых шампиньонов, 2 ст.ложки рафинированного растительного масла, сто г твёрдого сыра; для соуса Бешамель: 250-300 мл сливок/молока, 50 г сливочного масла, 1,5-2 ст.ложки пытки(без горки), щепотка мускатного орешка, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: нарезанный соломкой картофель рассыпаем в кастрюлю, прибавляем столовую ложку воды(ежели картофель "прошлогодний"), прикрываем крышкой и на медлительном огне доводим стрелку термоконтролёра до середины зелёного поля. После этого отключаем нагрев и оставляем под крышкой на 10 минут(картофель сварится практически до готовности).
В разогретый гриллер наливаем растительное масло, на котором обжариваем нашинкованный полукольцами лук на среднем огне до золотистого цвета, временами помешивая.
Для соуса Бешамель в комби-миске кипятим молоко с лавровым листом и мускатным орешком. После закипания требуем 5-10 минут. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём пытку, непрерывно помешивая, до золотистого оттенка. Затем в пытку вливаем узкой струйкой молоко, интенсивно перемешивая, и варим до загустения, немножко посолив и поперчив.
В миску Квадра(Quadra)от выкладываем слоями: нарезанные кусками стволы сельдерея, приготовленный картофель(можнож посолить), соус, лук, нарезанные тонкими пластинками шампиньоны, опять картофель, сельдерей и соус. Сверху посыпаем натёртым на большой тёрке сыром и отправляем приготовляться в духовку на 35-40 минут при температуре 180 С.
Рекомендую сельдерей приготовить в кастрюле с картофелем(отдельной горкой)- тогда он станет мягеньким и будет лучше гармонировать с блюдом.
Кстати: сельдерей содержит малюсенько калорий и подсобляет похудеть, т.к. на его усвоение организм расходует больше энергии, чем получает взамен. Вместе с тем, сельдерей содержит уйму нужных веществ, которые образцово сбалансированы, от чего же прекрасно усваиваются. А отчизна сельдерея - Средиземноморье, где он до сих пор встречается в бешеном виде.
При съёмке этого сюжета была применена продукция компании: кастрюля, гриллер, сковорода, миска Квадра, ножики, кухонный набор, солонка и поднос.