Отварная говядина с соусом Белое вино видео рецепт

Сайт проекта:
Приготовлено по рецептам из книжки "Кулинария" 1955 г.изд.:
ОТВАРНАЯ ГОВЯДИНА
Грудинку, покромку, мякоть лопатки либо задней ноги(большие кусочки)положить в посуду с кипящей водой, добавить нашинкованные морковь, лук, сельдерей, петрушку и варить при слабеньком кипении. За 15—20 минут до готовности мяса в бульон положить перец горошком, лавровый лист, соль(10г на 1 л бульона).
В сварившееся мясо поварская игла входит просто, вытекающий сок бесцветный. В недоварившееся мясо игла входит с трудом, вытекающий сок красного цвета...

ОТВАРНАЯ ГОВЯДИНА С СОУСОМ БЕЛОЕ ИЛИ КРАСНОЕ ВИНО
Отварное мясо порезать поперек волокон кусками(по 1—2 на порцию).При подаче мясо положить на блюдо либо тарелку, залить соусом белоснежное либо красноватое, вино и посыпать зеленью. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу, макароны, фасоль либо сваренные в бульоне овощные культуры.Для приготовления соуса мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле, залить сильным ясным мясным бульоном, в каком варилось мясо, добавить нарезанные в форме лапши коренья петрушки, сельдерея, свежие шампиньоны и варить при слабеньком кипении в закрытой посуде приблизительно в течение часа. Затем влить белоснежное либо красноватое сухое вино, посолить, подогреть до кипения, добавить маленькими кусками смесь подсушенной пшеничной пытки со сливочным маслом и, помешивая, варить соус 12—15 минут. После этого заправить соус по вкусу лимонным соком, белоснежным либо красноватым молотым перцем и процедить, протирая при всем этом остающиеся на сите лук и коренья. Процеженный соус, помешивая, еще разов прокипятить.Говядина 160, вино 30, лук 10, бульон сто, петрушка, сельдерей и шампиньоны по 5, пытка 3, масло сливочное 10, лимонный сок 5, гарнир 100—150, перец, зелень.

В видео рецепте:
Говядина 450
Корень петрушки 20 г
Морковь 40 г
Лук 1/2 шт.

Соус "Белое вино"
Вино 60 мл.
Бульон 20 г.
Лук 1/2 шт
Петрушка корень 20 г.
Шампиньоны 4 шт.
Мука 1 ч.л.
Сливочное масло 20 г.
Лимонный сок 1/2 ч.л.

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.