Азу видео рецепт

Сайт проекта:
Приготовлено по рецепту из книжки "Кулинария" 1955 г.изд.:
АЗУ
Подготовленное мясо(гляди ниже)посыпать солью, перцем и обжарить на жире. Залить мясо бурым бульоном либо водой, добавить пассерованный лук, томат-пюре, помидоры и гасить до готовности мяса. Затем бульон с мяса слить и приготовить из него соус. В этот соус добавить соленые огурцы, нарезанные дольками, растертый с солью чеснок, тушеное мясо, жареный картофель и кипятить в течение 10—15 минут.При подаче посыпать зеленью петрушки либо укропом.Говядина 160, комбижир животный 15, томат-пюре 20, лук 35, пытка пшеничная 6, помидоры 40, огурцы 35, картофель сто, чеснок 0,1, перец, зелень.

В видео рецепте:

Говядина 350 г.
Томат-пюре 40 г.
Лук 1/2 шт.
Мука 1 ч.л.
Томаты в своем соку 80 г.
Соленый огурец 70 г.
Картофель 3 шт.
Чеснок 1/2 зуб.
Бульон четыресто мл.
Подготовка мяса

...Из спинной и поясничной долей нарезают бефстроганов. Нарезанные кусочки мяса шириной 1—2 сантим. отбивают тяпкой до толщины 0,5 сантим., потом мясо нарезают брусочками длиной 3—4 сантим..

На азу для порционных блюд, подготовляемых по заказу потребителя, мясо нарезают так же, как для бефстроганова, лишь размер кусочков мяса для этого блюда обязан быть вдвое толще. При массовом приготовлении азу время от времени готовят из мяса задней ноги либо лопатки....

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.