Рассольник Ленинградский видео рецепт

Сайт проекта:
Приготовлено по рецепту из книжки "Кулинария" 1955 г.изд.:
РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ
Рассольник ленинградский подготовляют на мясном бульоне с разными мясными продуктами, на рыбном бульоне с рыбой, также со свежими либо сушеными белоснежными грибами.Перебранную и превосходно промытую перловую крупу всыпать в котел, залить кипяточком либо бульоном(3 л на 1 кг крупы), закрыть котел крышкой, поставить на борт плиты и распаривать крупу в течение 40— 60 минут. Картофель порезать брусочками, коренья — большой соломкой, лук нашинковать. Коренья и лук спассеровать на жире. Огурцы приготовить так же, как для рассольника столичного с почками.В кипящий бульон положить распаренную перловую крупу и варить 40—50 минут. За 15—20 минут до окончания варки добавить пассерованные коренья, картофель, пучок зелени, а потом огурцы, лавровый лист, перец. В конце варки рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом.Подавать со сметаной и зеленью. Картофель сто, крупа перловая 30, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 10, лук порей 10, огурцы соленые 30, маргарин столовый 10, сметана 10, лавровый лист, перец, зелень.
В видео рецепте:
Мясо 300 г.
Бульон 2 л.
Картофель 200 г.
Крупа перловая 60 г.
Морковь 40 г.
Корень петрушки 10 г.
Лук репчатый 20 г.
Лук порей 20 г.
Огурцы соленые 80 г.
Маринад 200 мл.
Маргарин 20 г.
Лавровый лист 1/2 шт.

Время приготовления 110 минут. 4-ре порции.