Пирог печеный из дрожжевого теста с начинкой из рыбы. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта:

Приготовлено по рецептам из "Книга о аппетитной и здоровой пище"

ПИРОГ ПЕЧЕНЫЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Пирог можнож делать, как и пирожки, с хоть какой внутренностью - из мяса, ливера, рыбы с рисом, с вязигой, капустой, с рисом и яичком, с кашей, с грибами. Приготовленное тесто(опарное либо безопарное)поделить на 2 одинаковых кусочка, хоть какой из их раскатать в ровненький пласт шириной предположительно 3/4 сантим.. Один пласт положить на пирожковый лист либо противень, смазанный маслом, разложить на тесте ровненьким слоем начинку, накрыть его иным пластом теста и защипать; ежели окажется излишнее тесто, то его срезать с краев, придав пирогу правильную прямоугольную форму. Тесто можнож раскатать и одним пластом, в данном варианте опосля раскатки слегка посыпать тесто пыткой, сложить вдвое и поместить на противень.
Пирог можнож украсить различными фигурами из теста. Для этого оставшееся тесто тонко раскатать, вырезать из него ножиком либо выемкой ромбики, звездочки, кружочки, которые смазать взбитым яичком с нижней стороны и благовидно уложить на пирог. После этого отдать пирогу подняться в теплом месте, смазать взбитым яичком, сверху в 02.мар местах сделать проколы ножиком для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф на 25-30 минут. Подавать пирог идеальнее всего горячим, разрезав вдоль на 2-3 доли(глядя по величине пирога), и поперек- кусками шириной 4-5 сантим.. К пирогу можнож подать сливочное масло, а к пирогу с рыбным фаршем - икру. Если пирог не подают в горячем виде, то его надобно переложить на чистую бумагу и накрыть полотенцем, чтоб он остывал равномерно, храня мягенькую нежную корочку.

НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ
Рыбу(щуку, судака, сома либо карпа)очистить от чешуи, удалить внутренности и помыть в прохладной воде. Мякоть рыбы разделять от костей, порезать ее маленькими кусками, посолить, посыпать перцем и прожарить на масле. Прибавить поджаренный лук, укроп и перемешать. В эту начинку можнож положить рубленые яичка. На 750 г рыбы(либо 500 г рыбного филе)- 2 ст. ложки масла, 1-2 шт. репчатого лука.

В видео рецепте:
Филе рыбы 250 г.
Лук 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Мука 250 г.
Вода 140 г.
Сахар 1/3 ч.л.
Соль 1/3 ч.л.
Масло растительное 15 г.
Дрожжи сухие 4 г.
Петрушка, укроп, соль, перец.
Выпекалось при температуре 180*С 30 минут.