Язык под белым соусом с изюмом видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище"
ЯЗЫК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ С ИЗЮМОМ
Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук, соль. Залить горячей водой и, поставив на огонь, варить в течение 2-3 часов. После варки язык вытащить, обмыть прохладной водой и безотлагательно снять с него шкуру. На бульоне, приобретенном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку пытки слегка жарить с таковым же количеством масла, развести процеженным бульоном(1,5 стакана), вскипятить, добавить перебранный вымытый изюм и проварить 5-10 минут, опосля чего же снять с огня, посолить, прибавить лимонный сок, кусок масла и перемешать. При подаче к столу язык порезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, положить гарнир(зеленоватый горошек, макароны, тушеную капусту, картофельное либо гороховое пюре), опосля чего же полить язык приготовленным соусом. Язык можнож полить соусом и без прибавления изюма, также приготовить и без соуса, полив бульоном. Так же можнож приготовить свежие языки свиные; варить их надобно в течение 1-2 часов. На 1 свежий язык(говяжий)- 1 шт. моркови, 1 шт. петрушки, 1 головку лука, сто г изюма, 1 ст. ложку пытки, 2 ст. ложки масла.

В видео рецепте:
Языки свиные 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Корень сельдерея 30 г.
Изюм 40 г.
Масло сливочное 30 г.
Мука 1 ст.л.
Лимонный сок 1 ч.л.
Язык варился сто минут.

Время приготовления 120 минут
3-ри порции