Пирожное Краковское видео рецепт

Сайт проекта: Приготовлено по рецепту из книжки "Кулинария" 1955 г.изд.: "ПИРОЖНОЕ КРАКОВСКОЕ Из песочного теста раскатать пласт шириной 5—6 мм, положить на сухой противень и выпекать до полуготовности. Яичные белки слегка взбить, добавить сахар и приготовленный обрубленный обжаренный миндаль и, помешивая лопаточкой, подогреть до 89—90°. Массу немножко охладить, перемешать с пыткой и безотлагательно вылить на песочный пласт, выпрямляя ножиком. Когда на массе покажется хрупкая корочка, пласт разрезать на прямоугольные пирожные размером 5x9,5 сантим., положить на противень так, чтоб они были на расстоянии 3 сантим. одно от иного, и выпекать при 150—160° Для теста: пытка 1813, в том числе для подпиливания 130, сахар 717, масло сливочное 1000, меланж 233, сода 1,7, соль 6, аммоний 1,7; для миндальной массы: миндаль жареный 1178, пытка 556, сахар 2126, эссенция 6,7, яичка(белки)1024. Выход сто шт. по 70 г." В видео рецепте: Для первого слоя Мука 170 г. Масло сливочное сто г. Сахар 65 г. Желток 1 шт. Разрыхлитель 1/2 ч.л. Соль 1/4 ч.л. Для второго слоя Белок 3 шт. Сахар 220 г. Миндаль 125 г. Мука 55 г. Корж выпекался при температуре 180*С - 12 минут До готовности пирожное запекалось при 160*С - 20 минут. 8 шт. Время приготовления 60 минут.