Кролик в белом соусе видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище" КРОЛИК В БЕЛОМ СОУСЕ Кролика превосходно помыть, разрубить на доли, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таковым расчетом, чтоб вода лишь покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и положить очищенные и промытые морковь, лук, петрушку, 5-8 горошин перца(либо 1/10 шт. стручкового)и лавровый лист(1-2 листика)и при слабеньком кипении варить 40-60 минут. Готового зайчика вытащить из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белоснежным соусом, приготовленным на бульоне, приобретенном при варке зайчика. На гарнир отдать вареной картофель либо картофельное пюре, рис, заправленный маслом. На 1-го зайчика - по 1 шт. моркови, петрушки и лука. БЕЛЫЙ СОУС(для вареных зайчика, телятины, баранины и кур) Столовую ложку пытки слегка жарить с таковым же количеством масла, развести процеженным бульоном, приобретенным от варки зайчика, курицы, баранины либо телятины, и варить на слабеньком огне в течение 5-10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с маленьким количеством соуса, положить по вкусу соль, кусок масла и перемешать. На 1 ст. ложку пытки - 1,5 стакана бульона, 1 яичный желток и 2 ст. ложки масла.