Зразы из телятины видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Приготовлено по рецепту из «Книга о аппетитной и здоровой пище» Нарезать телятину тонкими кусочками величиной с ладонь и осмотрительно отбить. Приготовить фарш: нашинковать мелко лук и жарить его на масле; кусочки черствого хлеба размочить в молоке и, отжав лишнюю воду, смешать с луком, заправить солью, перцем, превосходно перемешать, выложить на сковороду и жарить на слабеньком огне. На каждый ломтик мяса положить по столовой ложке приготовленного фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить. Затем положить на сковороду с разогретым маслом в живо обжарить на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки томата-пюре и гасить до мягкости в течение 40-50 минут. Подать на стол, сняв нитки и полив соком, приобретенным при тушении. Отдельно подать томатный острый соус. На 500 г телятины(мякоти)- 1 великую головку лука, сто г черствого белоснежного хлеба без корок, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки масла.