Лосось можнож заменить на жирную белоснежную рыбу либо применять тот же рецепт теста для приготовления мясной кулебяки.
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная пытка — 370 г
Молоко — 125 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Сахар — 50 г
Соль — 2,5 г
Сухие дрожжи — 5 г
Для внутренности:
Филе сёмги без кожи — 1 кг
Репчатый лук — 250 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 70 г
Укроп — 10 г
Петрушка — 10 г
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Замесить дрожжевое тесто, накрыть полотенцем и поставить на час в тёплое место, дав ему дважды подняться.
2. Начинка: лук нашинковать соломкой и обжарить на сливочном масле; яичка сварить и нарубить, смешать с луком и добавить мелкорубленый укроп и петрушку.
3. Рыбное филе, не разрезая, обжарить до полуготовности, добавив соль и перец. Остудить.
4. Разделить тесто пополам и раскатать шириной 0,5 сантим.. На один лист выложить рыбу, сверху узким слоем уложить лук с яичком и зеленью. Накрыть вторым листом теста, скрепить края, придав кулебяке форму рыбы и смазать яичком.
5. Дать кулебяке постоять 10—15 минут, чтоб тесто опять взошло, и поставить запекать при температуре 180℃ на 40 минут. Можно подавать с грибным соусом.