Рацион предков: персики размером с черешню, фиолетовая морковь и пятисантиметровые арбузы

«Когда будешь приобретать морковь, бери не самую фиолетовую — она перезрелая. Персики избирай сантиметра по два каждый, крупнее не надобно, а арбуз бери пятисантиметровый, ежели не тяжело волочить будет». Примерно такие аннотации ты мог бы получать каждодневно, отправляясь в магазин, не будь в мире селекционеров. Тех самых, что проводят дни, возясь на грядках. Текст: Егор Александров Привычные овощные культуры и плоды вначале выглядели совершенно не так, как на полках магазинов, поэтому что природа творила их не для того, чтоб они очень аппетитно смотрелись в рекламе. Стандарты кривизны огурцов, равномерности окраски томатов и прочую эстетику выдумали люди. Кроме их, это больше никого не тревожило. Древние селекционеры знать не знали, как устроена биохимия овощей и плодов, но они увидели, что ежели сажать зёрна лишь самых великих и благовидных плодов, то их отпрыски с высокой вероятностью тоже будут великими и красивыми. Например, самый большой арбуз, который можнож было 5000 годов назад приобретать в супермаркете в Египте(конкретно там начали возделывать арбузы), в поперечнике достигал аж 5 сантим К XVII веку усилиями селекционеров удалось прирастить арбузы в десять раз, но с содержимым все еще были трудности. На натюрморте(сантим выше)итальянского живописца той эпохи Джованни Станки видно, что великую часть плода занимает белоснежная несъедобная корка, а красноватая мякоть распределена в 6 маленьких секторах. Картина Станки датируется 1645—1672 годами. При этом в то же время испанские живописцы живописали теснее наиболее обыкновенные нам арбузы. Вот, к примеру, полотно Томаса Йеписа, написанное в 1650—1660 годах. Доисторические персики больше походили на желтоватую черешню: у ягод поперечником около 2,5 сан­тиметра была гладкая кожура, а внутренности приблизительно на треть состояли из косточки. К современному виду персики удалось привести за 6000 лет. Изначальный дизайн томатов тоже был далек от совершенства: бешеные томаты росли в Америке, больше всего подсказывали смородину и были таковыми ничтожными, что навряд ли бы попали под санкции. Неизвестно, чем маленькие красноватые ягодки понравились ацтекам, но конкретно они дорастили томаты до солидный размеров — приблизительно как у идущих в ногу со временем помидорок черри. Видимо, чтоб примирить покупателей с чудовищной ценой за крошечные овощные культуры, 1-ые европейские купцы рекламировали помидоры как авторитетный афродизиак. Не меньше селекционеры поработали и с морковью. Изначально ее выращивали ради ароматных зёрен, а что там за штука под землей, фермеров тревожило малюсенько. Потом, приблизительно в X веке до нашей эпохи, кто-то с голодухи пробовал корнеплод, и с тех пор у овоща началась новенькая жизнь. До XVII века морковь была самых различных цветов — от фиолетового до белоснежного. Потом произошла мутация, и корнеплод стал желтоватым. Привычная оранжевая морковь — дитя любви желтоватой и красноватой морковок. Так что овощные культуры можнож поменять до неузнаваемости без трудных научных вмешательств, было бы желание.