Быстрые постные блюда: рецепты |

Рецепты постных блюд от шеф-поваров Пошла 3-я неделька Великого поста. Разнообразить food-рацион посодействуют рецепты из особых меню от ресторанов. В нашем обзоре — 11 легких, но чрезвычайно аппетитных постных блюд от шеф-поваров: от закусок и супов до горячих блюд и десертов. Булгур с овощами «Пробка на Цветном», шеф-повар Вальтер Бизоффи Ингредиенты(на 1 порцию): Цукини — 30 гр Паприка — 80 гр Стручковый горох — 20 гр Артишоки — 20 гр Лук шалот — 20 гр Вяленые томаты — 15 гр Булгур — 80 гр Ростки сои — 30 гр Оливковое масло — 10 гр Соевый соус — 25 гр Перец Чили — 5 гр Приготовление: Нарезаем кубиками цуккини, паприку, стручковый горох, артишоки, лук шалот и вяленые томаты. Все совместно обжариваем на оливковом масле. Добавляем по вкусу соль и перец. Затем, перемешиваем с вареным булгуром и ростками сои, заправлем оливковым маслом, для пикантности прибавляем капельку чили. Оливье постный с темными груздями Ресторан «Доктор Живаго» Ингредиенты: Морковь вареная — 35 гр Картофель вареной — 35 гр Зеленый горошек — 35 гр Дижонская горчица — 7 гр Маринованные огурцы — 25 гр Малосольные огурцы — 25 гр Грузди темные — 40 гр Лук зеленоватый — 5 гр Укроп — 5 гр Сметана постная — 35 гр Приготовление: Морковь, картофель, маринованные и малосольные огурцы порезать маленькими кубиками. Грузди порезать средними ломтиками. В глубочайшем блюде смешать нарезанные овощные культуры, горошек, грибы. Заправить сметаной, зеленоватым луком и укропом. Постное блюдо готово! Табуле Панорамный ресторан «Рыба»(Санкт-Петербург), шеф-повар Николя Лорье Ингредиенты(на 6 человек): Кускус — четыресто гр Оливковое масло Extra Virgin — сто мл Вода — 450 мл Кедровые орехи — 50 гр Изюм(желтоватый, сорт султана)— 70 гр Чеснок — 15 гр Красный лук — 70 гр Огурец — 250 гр Помидоры — 350 гр Свежая мята — 20 гр Петрушка — 30 гр Сок лимона — 40 гр Листья салата Соль Свежемолотый темный перец Приготовление: Первым делом как надо покрываем кускус маслом. Для этого выкладываем его на ровненькую поверхность, прибавляем половину оливкового масла и как надо размешиваем руками. Кипятим воду и выливаем на кускус, прикрываем пищевой пленкой и оставляем пока вода не впитается. Мелко рубим чеснок и лук, режем кубиком помидоры, огурец, зелень: мяту и петрушку. Слегка обжариваем кедровые орехи. Перемешиваем все ингредиенты(не считая лимонного сока), ставим в холодильник приблизительно на час, чтоб все открылся запах травок. Прямо перед подачей заправляем и остатками оливкового масла. Солим, перчим по вкусу. Подаем аппетитное постное блюдо в великий миске либо тарелке с листьями салата и долькой лимона. Суп из корня сельдерея с яблочным чатни Кафе «Рулет», шеф-повар Тимур Абузяров Ингредиенты: Для базы: Корень сельдерея — 1 кг Репчатый лук — 200 г Чеснок — 3 зубчика Овощной бульон — 1 л Растительные сливки(к примеру Caselle)— 1 л Соль по вкусу Для яблочного чатни: Яблоки — 200 г Корица — 1 г Сахар — 20 г Взбитые растительные сливки — 30 г Приготовление: На растительном масле обжарить лук и чеснок без конфигурации цвета. Добавить корень сельдерея и все залить бульоном и сливками. Варить до готовности. Затем пробить блендером. Довести до вкуса солью. Яблоки порезать кубиком и обжарить на растительном масле, в конце добавить сахар, корицу. Смешать со взбитыми растительными сливками и положить сверху на суп.