Постные рецепты: овощной суп, котлеты и даже бургер - «Дом»

Что готовить во время Великого поста, если обычно вы даже суп предпочитаете варить с мясом? Вот несколько блюд, которые наверняка приживутся в тех семьях, где вегетарианские рецепты — редкость. Например, суп минестроне — обычно он очень сытный, так как варится с фасолью. Или свекольные котлеты — румяная корочка и грибной соус наверняка примирят с этим постным блюдом любителей мяса. Ну, а бургер с котлетой из нута вообще трудно отличить от настоящего, считает Кирилл Кармалов, шеф-повар и автор постного меню ресторана Dobro bar&kitchen.

Бургер с котлетой из нута

На 1 порцию:

• 
  
• нут — 100 г
  
• булочка для бургера постная
  
• капуста белокочанная — 100 г
  
• морковь — 50 г
  
• огурцы свежие — 50 г
  
• зелень укропа — 3 г
  
• масло оливковое — 20 г
  
• уксус винный — 10 г
  
• соус томатный — 60 г
  
• томат свежий — 60 г
  
• огурцы соленые — 40 г
  

1. 
   
2. Нут залить горячей подсоленной водой и дать постоять 3-4 часа.
   
3. Слить с нута воду и прокрутить его через мясорубку. Добавить соль, оливковое масло, черный свежемолотый перец и сформировать из этой массы котлету.
   
4. Обжарить котлету из нута на гриле, затем поставить в духовку на 5-7 минут
   
5. Капусту нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить соль и хорошо помять, чтобы дали сок. Добавить масло, уксус и рубленую зелень.
   
6. Огурцы и помидоры нарезать кружочками.
   
7. Булочку поджарить на гриле, намазать томатным соусом, выложить соленые огурцы, затем котлету, затем ломтики томата и огурца, салат из овощей и закрыть второй частью булочки.