Ингредиенты:
Для бульона:
корень сельдерея 50 г
---------------------------------
морковь 1 шт.
---------------------------------
лук 1 шт.
---------------------------------
душистый горошек 3 шт.
---------------------------------
Для фарша:
белая рыба 500 г
---------------------------------
лук 1 шт.
---------------------------------
петрушка 1/2 пучка
---------------------------------
мука 2 ст.л.
---------------------------------
сливочное масло 20 г
---------------------------------
цедра лимона 2 ч.л.
---------------------------------
Для жарки:
растительное масло 500 мл
---------------------------------
яйцо 2 шт.
---------------------------------
мука
---------------------------------
панировочные сухари
---------------------------------
соль, перец
---------------------------------
Приготовление:
1. Залить очищенные овощи водой и довести до кипения.
2. Добавить несколько горошин душистого перца, сбавить огонь и готовить еще 20 минут.
3. В кастрюлю добавить рыбу. Снимая образующуюся пену, варить еще 15 минут. Убрать с плиты.
4. Луковицу нарезать кубиками, листья петрушки мелко порубить. Обжарить до прозрачности лука.
5. Растопить сливочное масло и добавить муку. Все время помешивая, постепенно влить чашку рыбного бульона.
6. Рыбу разобрать, добавить лук, петрушку и цедру. Посолить и поперчить.
7. Добавить к рыбе несколько ложек мучного соуса, сформировать шарики и отправить в холодильник на 1 час.
8. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на средний огонь.
9. Рыбные шарики обвалять в муке, окунуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
10. Жарить в кипящем масле до золотистости. Выложить готовые крокеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.
Приятного Вам аппетита!