Овощные шарики «Алу кофта» - «Второе блюдо»

Алу кофта – это, по сути, овощные тефтели, но готовятся они особым образом с использованием определенных продуктов, которые делают это блюдо таким замечательным. Слово «кофта» в названии блюда обозначает «шарики», в индийской кухне такие кофта могут быть какими угодно – сырными, овощными и т.д. Это очень простое в приготовлении кушанье понравится не только любителям блюд индийской кухни, но и всем, кто предпочитает питаться правильно, легко, полноценно, полезно. Ингредиенты: 100 г нутовой муки ------------------------------------------------------------ 7 помидоров ------------------------------------------------------------ 5 клубней картофеля ------------------------------------------------------------ 1/2 кочана цветной капусты ------------------------------------------------------------ 3 ст.л. рубленой петрушки ------------------------------------------------------------ 1/2 стручка красного перца сушеного ------------------------------------------------------------ 2 ч.л. соли ------------------------------------------------------------ 1 ч.л. зиры ------------------------------------------------------------ 1 ч.л. куркумы ------------------------------------------------------------ 1 ч.л. порошка имбиря ------------------------------------------------------------ 1 ч.л. гарам масала ------------------------------------------------------------ 1/2 ч.л. черного молотого перца ------------------------------------------------------------ 1 щепотка асафетиды ------------------------------------------------------------ растительное масло ------------------------------------------------------------ Приготовление: Для соуса томатного опустить на 20 секунд помидоры в кипящую воду, затем воду слить и промыть помидоры холодной водой, снять кожицу и пюрировать мякоть. В кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла, добавить ½ ч.л. имбиря, раскрошенный острый перец без семян, зиру и ½ ч.л. куркумы, поджарить в течение пары секунд, затем добавить томатную массу и половину соли, перемешать и потушить все 15мин под крышкой, за это время 2-3 раза перемешать. Для приготовления шариков на средней терке потереть очищенный картофель, то же проделать с цветной капустой. Соединить гороховую муку с картофелем, капустой, листьями петрушки, оставшейся солью, куркумой и остальными специями, замесить однородную массу и сформовать из нее шарики (из данного количества продуктов их получится 20-26 штук). Обжарить приготовленные шарики до золотистой корочки во фритюре, затем откинуть на дуршлаг чтобы стекло масло. Выложить шарики в миску, залить приготовленным томатным соусом и оформить зеленью, подавать с рисом. Где взять нутовую муку? Просто выложите нут или, за его неимением, обычный горох в кофемолку и измельчите в муку. Приятного Вам аппетита!