Тефтели из фарша с горчично-укропным соусом - «Второе блюдо»

Ингредиенты: 300 гр свинины ---------------------------------------------------------------------- 300 гр говядины ---------------------------------------------------------------------- 2 луковицы ---------------------------------------------------------------------- 150 гр белого хлеба ---------------------------------------------------------------------- 100 гр молока ---------------------------------------------------------------------- соль ---------------------------------------------------------------------- перец ---------------------------------------------------------------------- для соуса 200 мл сливок 15% ---------------------------------------------------------------------- 2 ч.л муки ---------------------------------------------------------------------- пучок укропа ---------------------------------------------------------------------- 1 ст.л горчицы 1 ст.л горчичных зерен ---------------------------------------------------------------------- 1/3 ч.л мускатного ореха ---------------------------------------------------------------------- соль ---------------------------------------------------------------------- Приготовление: Сначала нужно сделать фарш. Мясо очистить от пленок и сухожилий, если они есть, помыть, обсушить. Лук очистить. С хлеба снять корочку, мякиш замочить в молоке, затем отжать. Хлеб, лук и мясо дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец, тщательно вымесить фарш руками. Накрыть емкость с фаршем крышкой и поставить в холодильник на полчаса. Я готовила тефтели в духовке, а не тушила их в кастрюле с подливкой. Из фарша сформировать небольшие шарики и уложить их в форму для запекания. Для удобства, чтобы мясной фарш не прилипал к рукам, их нужно периодически смачивать холодной водой. Духовку разогреть до 180 С. Приготовление тефтелей будет происходить в два этапа: сначала их нужно запечь сами по себе, а затем доготовить с соусом, поэтому отправляем их в духовку на 25 минут, а в это время можно заняться приготовлением сливочного соуса. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сотейник разогреть, слегка поджарить муку без добавления жира. Делается это в течение 30-60 секунд, она должна лишь слегка изменить цвет на желтоватый. Влить сливки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Довести до кипения на слабом огне. В загустившуюся смесь добавить нарезанную зелень, горчицу, горчичные зерна, мускатный орех и соль, хорошенько перемешать. Для соуса можно взять термоядерную русскую горчицу, если вы хотите получить более острый вкус, или нежную дижонскую, в которой совсем нет остроты, лишь специфический горчичный запах. Горчичные зерна продаются отдельно, как пряности, а можно найти уже готовую сладкую горчицу с добавлением зернышек. За указанное время мясные шарики в духовке пустят сок и слегка запекутся сверху. Их нужно щедро полить соусом и запекать еще 10-15 минут. Если соус получился слишком густым, его можно немножко разбавить молоком, оставшимся от замачивания хлеба для фарша. Подавать тефтели горячими с овощами и свежей зеленью. Приятного Вам аппетита!