Рыба в «чешуе» из картофеля - «Второе блюдо»

Ингредиенты: 4-5 клубней картофеля --------------------------------------------------------------------------- 2 филе рыбы (пангасиус или др.) --------------------------------------------------------------------------- 1 желток яичный --------------------------------------------------------------------------- 3 ст.л. муки --------------------------------------------------------------------------- 2 ст.л. растительного масла --------------------------------------------------------------------------- 1 ч.л. горчицы --------------------------------------------------------------------------- сушеный базилик --------------------------------------------------------------------------- перец, соль --------------------------------------------------------------------------- Приготовление: Очистить и нарезать картофель тонкими кружками до 2мм толщиной. Перемешать горчицу с яичным желтком. Филе рыбы промыть и обсушить, натереть перцем и солью, запанировать в муке,. С верхней стороны смазать филе рыбы горчично-желтковой смесью, сверху уложить внахлест кружки картофеля так, чтобы они напоминали чешую, с помощью бумажного полотенца прижать картофель к рыбе. Посыпать картофель на рыбе базиликом и подсолить, выложить рыбу на смазанную маслом сковороду вниз картофелем, жарить до зарумянивания, затем аккуратно перевернуть и жарить со второй стороны еще 2-3мин, далее переложить рыбу вверх картофелем на противень и довести до готовности в духовке в течение 10-15мин. Чтобы упростить задачу, рыбу можно не обжаривать на сковороде, а сразу выложить на противень и зарумянить на сильном огне духовки, затем убавить его и довести рыбу до готовности. Приятного Вам аппетита!