Ингредиенты:
1200 - 1300 г картофеля (5-6 больших клубней)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
110 г сливочного масла
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
3 луковицы лука-шалота (или зеленого лука, только белые части)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
соль и молотый черный перец по вкусу
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
мелко нарезанная петрушка для подачи (по желанию)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Приготовление:
Превращаем обычное сливочное масло в топленое. Для этого растапливаем масло в маленькой кастрюльке на среднем огне и кипятим примерно две минуты, пока пена с масла не осядет. Процеживаем масло через марлю, фильтр для кофе или бумажное полотенце.
Лук-шалот или зеленый лук нарезаем очень тонкими кружочками.
Картофель чистим и тоже нарезаем очень тонкими кружочками, примерно по 1 или 2 мм толщиной.
Круглую форму для запекания очень хорошо смазываем топленым маслом. (Можно также для страховки застелить ее дно промасленной бумагой.)
Укладываем в форму слой картофельных кружочков "внахлест." Солим, перчим, смазываем сливочным маслом. Посыпаем нарезанным луком.
Таким же образом выкладываем слои из оставшихся кружочков картофеля, слегка посыпая каждый слой солью, перцем и нарезанным луком и смазывая маслом.
Верхний слой картофеля также солим, перчим и смазываем маслом. Ставим в разогретую до 215 C духовку на один час. Вынимаем картофель из духовки. Лопаткой проверяем, не прилип ли нижний слой картофеля ко дну формы. Накрываем форму большой плоской тарелкой и аккуратно переворачиваем всю эту конструкцию. Даем постоять пару минут. Аккуратно снимаем форму. Низ запеканки, таким образом, становится ее верхом. Посыпаем (по желанию) мелко нарезанной петрушкой и подаем. Можно такой картофель подать и на гарнир к чему-нибудь мясному и как самостоятельное блюдо вместе с овощным салатом.
Приятного Вам аппетита!