Свинина с мятым картофелем - «Второе блюдо»

Ингредиенты: Картофель - 1,5 кг --------------------------------- Молоко - 350 мл --------------------------------- Зеленый лук - 100 г --------------------------------- Лук-шалотт - 50 г --------------------------------- Свинина - 4 отбивные --------------------------------- Масло сливочное - 100 г --------------------------------- Растительное масло - 4 ст. л. --------------------------------- Приготовление: Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите картофель в мундире. Пока картофель варится, в небольшую кастрюльку влейте молоко и положите туда мелко нарезанный зеленый лук (белую и зеленую части) и лук-шалотт. Доведите молоко до кипения и подержите на очень маленьком огне 3-4 минуты. Затем снимите молоко с плиты и оставьте на несколько минут, чтобы оно впитало запах лука. Вареный картофель выложите на полотенце, чтобы он подсушился и остыл. На сковороде разогрейте растительное масло без запаха и обжарьте на среднем огне свиные отбивные (под крышкой, с добавлением небольшого количества воды за минуту до готовности). Теплый картофель очистите от кожуры и раздавите толкушкой. Затем влейте туда горячее молоко с луком, как следует размешайте ложкой и в конце добавьте размягченное сливочное масло. Перед подачей на стол разложите отбивные и картофель по тарелкам и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем. Приятного Вам аппетита!