ЗАПЕКАНКА ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ - «Второе блюдо»

Ингредиенты: на 6-8 порций: 500 г пасты пенне (перьев) ------------------------------------------------------------------------------------------------- 700 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный) ------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 крупная луковица ------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 красный сладкий перец ------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 ст.л. томатной пасты ------------------------------------------------------------------------------------------------- 50 мл красного сухого вина ------------------------------------------------------------------------------------------------- 150 г твердого сыра ------------------------------------------------------------------------------------------------- небольшой пучок петрушки ------------------------------------------------------------------------------------------------- 400 мл молока ------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 ст.л. сливочного масла ------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 ст.л. муки ------------------------------------------------------------------------------------------------- соль и перец по вкусу ------------------------------------------------------------------------------------------------- Приготовление: 1. Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты. 2. Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится. Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты. 3. Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0,5 ст.л. оливкового масла и перемешиваем. 4. Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения. 5. Снимаем с огня. 6. Собираем запеканку. На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон. 7. Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем. 8. Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус. 9. Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут. Приятного Вам аппетита!