Рыбный бульон с жареными фрикадельками из лосося - «Первое блюдо»

Ингредиенты: 1,5 л рыбного бульона -------------------------------------------------------------------------- 3 см свежего корня имбиря -------------------------------------------------------------------------- 1 ч. л. семян кориандра -------------------------------------------------------------------------- 1 ч. л. тайского рыбного соуса нам пла -------------------------------------------------------------------------- листья кинзы для подачи -------------------------------------------------------------------------- Для фрикаделек: 1 банка (250 г) лосося в собственном соку -------------------------------------------------------------------------- примерно 1 стакан свежих хлебных крошек -------------------------------------------------------------------------- 1 большое яйцо -------------------------------------------------------------------------- 1 желток -------------------------------------------------------------------------- сок четвертинки лимона -------------------------------------------------------------------------- маленький пучок зеленого лука -------------------------------------------------------------------------- соль, свежемолотый черный перец -------------------------------------------------------------------------- мука -------------------------------------------------------------------------- масло для фритюра -------------------------------------------------------------------------- Приготовление: Шаг 1 Семена кориандра насыпьте на сухую сковородку, поставьте на средний огонь и обжаривайте, потряхивая сковородку, 2–3 мин. Влейте бульон в кастрюлю, добавьте нарезанный ломтиками имбирь и семена кориандра, доведите до кипения, готовьте на небольшом огне 30 мин. За 2–3 мин. до готовности добавьте рыбный соус. Шаг 2 Для фрикаделек слейте сок с лосося в отдельную мисочку (сохраните сок). Зеленый лук нарежьте очень мелко. Раскрошите лосося вилкой, добавьте зеленый лук и слегка взбитые с солью и перцем яйца. Добавьте хлебные крошки, предварительно слегка сбрызнув их соком от лосося. Тщательно перемешайте, чтобы получился густой фарш. При необходимости добавьте еще крошки. Шаг 3 Смачивая руки в горячей воде, скатайте фрикадельки размером с грецкий орех. Слегка обваляйте фрикадельки в муке, стряхивая лишнюю. Шаг 4 Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Порциями опускайте в него фрикадельки, обжаривайте до золотистого цвета, переворачивая, 3–4 мин. Готовые фрикадельки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Сохраняйте теплыми. Шаг 5 Готовый бульон процедите, верните в кастрюлю, доведите до кипения. Разложите фрикадельки в подогретые тарелки, залейте кипящим бульоном, щедро посыпьте листьями кинзы и подавайте немедленно. Приятного Вам аппетита!