Зимой отведывала в мексиканском ресторане в Финляндии(а там мексиканские рестораны вправду подают мексиканскую кухню, не то что у нас)вкуснющий суп!Томатный, острый, с курицей. Решила безотлагательно воссоздать. Он не жирный. Но согревающий. И чрезвычайно хорош! Ингредиенты: помидоры аппетитные - 800 гр; лук - 1 шт; чеснок - 4 зубчика; куриный бульон - 1,5 литра; куриное филе - 2 шт(1 грудка); лайм - 1 шт; чили - 1 ч.л.; семена кориандра - 1/2 ч.л.; кумин(зира)- 1/2 ч.л.; соль, темный молотый перец; тортилья - 1 шт; оливковое масло - 4 ст.л.; томатная паста - 2 ст.л. Если будете варить этот суп в прохладное время, берите протертые помидоры, поэтому что свежие невкусные. Складируем в кофемолку кумин и кориандр. Перемалываем. Если нету кофемолки, измельчайте в ступке. Лук режем полосочками. Чеснок измельчаем. Помидоры нарезаем кубиками. В толстодонной кастрюле разогреваем оливковое масло. Кидаем лук и пассеруем на среднем огне до мягкости несколько минут. Затем отправляем к луку чеснок. Через минуту кидаем в кастрюлю помидоры. Прогреем несколько минут, помешивая и засыпем кориандр, кумин и чили. Заливаем приблизительно стаканом горячего бульона(чтоб покрыть овощные культуры)и гасим 5 минут. Пока порежем вымытое филе тонкими полосами. Пюрируем суп блендером. Добавим томатную пасту, размешаем. Вольем оставшийся бульон, доведем до кипения и добавим куриное филе. Варим на маленьком огне 15 минут. В середине медли посолим. Пока нарежем тортилью ножницами на 8 долей, всегда складывая ее пополам. А потом на наиболее маленькие треугольники. Разложим их в противне для запекания, присыпем чуток солью и черным перцем, сбрызнем оливковым маслом и отправим в разогретую до 190 градусов духовку на 7-10 минут, до золотистости. Будут нам чипсы. Настало время заправить суп соком лайма, пробовать на приправы и выключить. Подаем суп с чипсами и гуакамоле. Фото и рецепт: Ольга Барановская
Зимой отведывала в мексиканском ресторане в Финляндии(а там мексиканские рестораны вправду подают мексиканскую кухню, не то что у нас)вкуснющий суп!Томатный, острый, с курицей. Решила безотлагательно воссоздать. Он не жирный. Но согревающий. И чрезвычайно хорош! Ингредиенты: помидоры аппетитные - 800 гр; лук - 1 шт; чеснок - 4 зубчика; куриный бульон - 1,5 литра; куриное филе - 2 шт(1 грудка); лайм - 1 шт; чили - 1 ч.л.; семена кориандра - 1/2 ч.л.; кумин(зира)- 1/2 ч.л.; соль, темный молотый перец; тортилья - 1 шт; оливковое масло - 4 ст.л.; томатная паста - 2 ст.л. Если будете варить этот суп в прохладное время, берите протертые помидоры, поэтому что свежие невкусные. Складируем в кофемолку кумин и кориандр. Перемалываем. Если нету кофемолки, измельчайте в ступке. Лук режем полосочками. Чеснок измельчаем. Помидоры нарезаем кубиками. В толстодонной кастрюле разогреваем оливковое масло. Кидаем лук и пассеруем на среднем огне до мягкости несколько минут. Затем отправляем к луку чеснок. Через минуту кидаем в кастрюлю помидоры. Прогреем несколько минут, помешивая и засыпем кориандр, кумин и чили. Заливаем приблизительно стаканом горячего бульона(чтоб покрыть овощные культуры)и гасим 5 минут. Пока порежем вымытое филе тонкими полосами. Пюрируем суп блендером. Добавим томатную пасту, размешаем. Вольем оставшийся бульон, доведем до кипения и добавим куриное филе. Варим на маленьком огне 15 минут. В середине медли посолим. Пока нарежем тортилью ножницами на 8 долей, всегда складывая ее пополам. А потом на наиболее маленькие треугольники. Разложим их в противне для запекания, присыпем чуток солью и черным перцем, сбрызнем оливковым маслом и отправим в разогретую до 190 градусов духовку на 7-10 минут, до золотистости. Будут нам чипсы. Настало время заправить суп соком лайма, пробовать на приправы и выключить. Подаем суп с чипсами и гуакамоле. Фото и рецепт: Ольга Барановская
