Окрошка на квасе - пошаговый рецепт с фото - окрошка на квасе - как готовить: ингредиенты, состав, время приготовления...

Категория блюда супы
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 20 минут
Количество порций 1

Основные ингредиенты Ингредиенты
50 г
язык говяжий(вареной)
20 г
картофель(вареной)
20 г
огурец
20 г
редис
5 г
чипсы(из бородинского хлеба)
1-2 шт.
яйца перепелиные(вареные)
200 г
квас
40 г
хрен(красноватый)
15 г
горчица(острая)
40 г
сметана
соль
перец
уксус(9%)
Окрошка на квасе рецепт. Процесс приготовления
1 Подготовить ингредиенты. Совет от шефа!Все ингредиенты обязаны быть чрезвычайно прохладными, и подаваться суп обязан в прохладной посуде!

2 Отварной говяжий язык порезать кубиками. Совет от шефа!Для варки 2 кг говяжьего языка пригодится четыресто г моркови, 300 г лука, 200 г стебля сельдерея, 20 г чеснока, лавровый лист, 5 л куриного бульона, 40 г морской соли и 2 г темного перца горошком. Говяжий язык необходимо помыть под проточной прохладной водой. Морковь, репчатый лук, ствол сельдерея, чеснок очистить и порезать произвольно. В кипящий бульон опустить все ингредиенты и варить на медлительном огне до готовности(6 часов, при необходимости прирастить либо уменьшить время варки, временами проверять вилкой либо ножиком). С готового языка, не дав ему вполне остыть, снять шкуру.

3 Огурец очистить от кожуры, порезать кубиками.

4 Нарезать редиску.

5 Нарезать вареной картофель.

6 Добавить в квас уксус, морскую соль и темный перец. Совет от шефа!На 2 л кваса необходимо 35 г уксуса, 8 г морской соли и 1 г темного молотого перца.

7 Тщательно перемешать.

8 Нарезанные овощные культуры и язык соединить в миске, посолить.

9 Поперчить.

10 В тарелку для подачи установить кулинарное кольцо.

11 Поставить в центр кольцо наименьшего поперечника либо просто стакан. Выложить окрошку.

12 Аккуратно убрать кольца.

13 Разрезать перепелиные яичка.

14 Украсить половинками яиц окрошку.

15 Также можнож украсить проростками юного зеленоватого горошка, листиками петрушки, чипсами из бородинского хлеба. Совет от шефа!Для приготовления чипсов с бородинского хлеба необходимо срезать корку. Очищенный хлеб заморозить. После тоненько порезать, выложить на пергаментную бумагу и сушить в теплом месте.

16 Отдельно к окрошке подать квас, сметану, горчицу и хрен.

17 Приятного аппетита!