Консервирование зеленого горошка

Консервирование зеленоватого горошка не конфискует много сил и медли у хозяек — процесс это легкий и выполняется довольно живо. Наряду с замораживанием горошка, консервирование способно не совсем лишь создать аппетитный продукт, но еще и сохранить в нем все полезные характеристики. С консервированным и замороженным горошком можнож приготовить много аппетитных блюд: тут и супы, и гарниры, и салаты и винегреты.

Как консервировать зеленоватый горошек в семейных условиях
Для консервирования употребляют лишь свежесобранный горох молочной спелости — в перезревших и издавна вылущенных горошинах много крахмала, это вызывает образование мутного осадка. Предлагаем несколько легких и аппетитных рецептов консервирования зеленоватого горошка на зиму.
1. Рецепт зеленоватого горошка не требующий стерилизации
( по вкусу подсказывает магазинный).
Ингредиенты
- зеленоватый горошек во всяком количестве;
- для маринада на 1 литр воды берут: 3 ст.ложки соли, 3 ст.ложки сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты. Одного литра маринада хватает на 3 пол-литровых банки.
Как приготовить
1. Горошек вылущивают и превосходно промывают.
2. Приготовление маринада: воду, соль и сахар доводят до кипения и засыпают в него приготовленный горох. Маринад обязан вполне накрывать горошек.
3. После закипания маринад с горохом варят еще 15 минут, в конце варки прибавляют лимонную кислоту.
4. Затем горошек шумовкой перекладывают в заблаговременно стерилизованные банки, не досыпая до верха 1,5 сантим.. Заливают горошек кипящим маринадом и закатывают крышками.
Хранят таковой горошек в погребе либо в холодильнике.
2. Зеленый горошек консервированный
Как приготовить
1. Зеленый горошек вылущить из из стручков, сполоснуть струей воды.
2. Приготовить маринад из 1 литра воды, 1 стол. ложка с верхом сахара, 1 десертная ложка соли. Довести маринад до кипения и залить горошек им(непременно покрыть вполне).
3. Кипятить 3 минутки, потом переложить все в стерилизованные пол-литровые банки, не наполняя до верха — меж крышкой и заправкой обязано остаться 3 сантим..
4. Стерилизовать зеленоватый горошек необходимо 2 раза. Первый разов кипятить 30 минут, потом прикрыть крышками. На последующий день стерилизовать еще 20 минут и закатать.
Хранить таковой горошек лучше в погребе.
3. Рецепт приготовления консервированного зеленоватого горошка
1. Горох вылущить, перебрать, помыть в дуршлаге, пересыпать в кастрюлю и залить водой в пропорции 1:2; варить до закипания на сильном огне, потом понизить температуру и варить на умеренном огне еще минут 30-35 в зависимости от зрелости гороха.
2. Лопнувшие и раздавленные в процессе варки зерна необходимо удалить — они в состоянии сделать маринад мутным, что не необходимо.
3. В иной посуде приготовить маринад: 1 литр воды довести до кипения, а потом добавить в воду соль, ложку сахара и немножко лимонной кислоты.
4. Заранее приготовить и простерилизовать банки, лучше применять объемом 0,5 л.
5. Залить банки с горошком кипящим маринадом, добавить в каждую банку чайную ложку уксуса и накрыть крышками.
6. Прогреть 40-45 минут на водяной бане, потом укутать полотенцами не раскрывать до остывания, чтоб горох лучше пропитался маринадом.
Попробовать семейный горошек можнож теснее на 2-ые либо третьи день опосля приготовления.
4. Простой рецепт консервирования зеленоватого горошка
Все ингредиенты из расчета на обыденную банку объемом 0,5 литра:
- 650 гр очищенного гороха;
- 1 литр воды;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 1,5 столовые ложки сахара;
- 3 грамма лимонной кислоты.
Как приготовить
1. Горошек вылущить из стручков, перебрать, помыть в дуршлаге проточной водой и бланшировать 2-3 минутки в кипящей воде.
2. Приготовление маринада: Растворить в воде соль, сахар, лимонную кислоту и вскипятить.
3. Бланшированный зеленоватый горошек горячим переложить в стерильные банки и залить закипевшим маринадом, накрыть ошпаренными крышками.
4. Банки поставить в кастрюлю с горячей(70°С)водой на сетку либо на древесный кружок. Стерилизовать 3 часа с момента закипания воды в кастрюле.
5. Достать банки и закатать, перевернуть, укутать одеялом, не раскрывать до полного остывания.
Домашнее консервирование, в том числе и зеленоватого горошка, просит четкого соблюдения рецепта, а именно обязательного прибавления лимонной либо уксусной кислоты, долгой термической обработки, в неприятном случае существует возможность порчи продукта либо развития смертельно опасных для жителя нашей планеты возбудителей ботулизма.
Консервирование зеленоватого горошка можнож считать успешным, ежели в течение 4 дней маринад в семейных заготовках сохранил прозрачность не изменил собственный цвет — таковой горошек можнож беречь до года в холодильнике либо погребе. Если же маринад помутнел либо изменил цвет — употреблять его в еду нельзя.
Источник

 

Источник: "Ева.Ру"