Такой пирог особенно ценится в жаркую погоду: духовку на жаре греть не надо, используются только продукты растительного происхождения, пирог сытный и полезный, сможет заменить прием пищи.На 6 корзиночек. Либо готовится в разъемной форме для торта.Для коржа:150 г фундука,50 г кокосовой стружки150 г сушеной вишни или сухофруктов (с кислинкой)150 г фиников без косточки1-2 ст. л. холодной воды или свежевыжатого яблочного сокаДля крема:150 г нежареных орехов кешью, замоченных на ночь,
75 г сладкого сиропа: кленового (Л. С.: сироп сорго тоже сгодится), сиропа агавы и т.д.1 ч. л. свеженатертого корня имбиря или 2 ч. л. сушеного имбиря (ЛС: лучше в свежем виде и добавляйте понемногу, чтобы не переборщить)лимонный сокморская сольУкрашение: 500 г черешни, разрезать пополам и удалить косточкиПриготовление:1. Заранее замочите орехи кешью, залив их водой и поставив в холодильник.2. Закройте формы пищевой пленкой. Это упростит процее вынимания готового торта3. В процессоре измельчите фундук, кокос, кусочки фруктов и финики. ЛС: Лучше орехи измельчать в кофемолке, но это зависит от мощности техники.4. Постепенно добавьте немного воды, чтобы тесто стало однородным.5, 6. Распределите тесто по формам, утрамбуйте и поставьте в морозилку7. У замоченных кешью слейте воду, орехи промойте и промокните бумажным полотенцем. Кешью переложите в блендер.8. Добавьте сироп и взбивайте до однородности.9. Добавьте щепотку морской соли (по желанию), немного лимонного сока, имбирь и снова взбейте.10. Попробуйте и при необходимости добавьте лимонный сок или имбирь.11. Достаньте формы из морозилки, выньте из форм и удалите пищевую пленку.12. Выложите на блюдо.13. Наполните кремом и поставьте в холодильник, чтобы крем охладился и застыл.14. Украсьте половинками черешни верх торта. Если есть, еще листочки мяты подойдут сююда по вкусу.ЛС: Попробуйте, может, кешью достаточно будет замочить не на всю ночь, а лишь на 30 минут. Избыток влаги может сделать начинку слишком жидкой...Желаю творческих успехов на кухне и в жизни,
Лидия Серёгина