Борщ из свежей капусты со свеклой

Красный борщ из свежей капусты с зеленоватым луком на обед понравится взрослым и детям. Готовить его просто и просто. Получается идиентично аппетитно на бульоне из косточки с мясом(говядина либо свинина)либо просто на воде. У каждой хозяйки собственный проверенный рецепт красноватого борща, который считается самым правильным. Я поделюсь своим вариантом, а вы сможете поделиться в комментах своими секретами приготовления борща со свежей капустой.Ингредиенты: говяжья косточка с мясом – четыресто г капуста – 300 г картофель – 2 шт. морковь – 1 шт. свекла – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. лимон – 1 шт. лук зеленоватый, петрушка, соль, лавровый лист, тмин, красноватый перец, томатная паста.Приготовление:Берем говяжью косточку с мясом. Хорошо промываем, заливаем 3-мя литрами прохладной воды. Ставим на великий огонь, как закипит, воду сливаем. Это необходимо, чтоб смыть всю грязюка, избавиться от пены и мелких косточек, которые могли остаться опосля рубки. Снова заливаем мясо 3-мя литрами прохладной водой, прибавляем очищенную луковицу и половину моркови.После закипания варим на малюсеньком огне, поддерживая слабенькое кипение, до готовности мяса. Солим в самом конце варки либо теснее в процессе приготовления борща. Если варить бульон таковым методом, он получится прозрачным, и нет необходимости снимать накипь, ее просто не будет. Готового бульона обязано получиться приблизительно 2 л.Пока варится говяжий бульон, подготовим другие продукты. Оставшуюся половину моркови натираем на большой терке. Также поступаем со свеклой.Обжариваем овощные культуры в растительном либо топленом масле до полуготовности. Добавляем 2 ст. л. томатной пасты. Берем 1/3 пучка зеленоватого лука, режем его на куски длиной 2-3 сантим.. Заправку, помешивая, подогреваем приблизительно минутку и выключаем огонь.Капусту шинкуем тонко. Чем тоньше, тем аппетитнее она будет в борще, и тем прытче сварится.Очищенный картофель нарезаем ломтиками средней толщины. Если мясной отвар еще не готов, тогда опускаем его в воду, чтоб не потемнел.В готовый кипящий бульон кладем капусту, опосля закипания варим ее до полуготовности, займет это приблизительно 20 минут. Далее кладем нашу овощную заправку и картофель, лавровый лист, 1/3 ч. л. тмина. Несколько веточек петрушки режем крупно и тоже кидаем в борщ.После закипания делаем малюсенький огонь и готовим до полной готовности кортошки. В конце солим по вкусу, прибавляем красноватый перец, отрезаем тонко 2-3 кружка лимона. Кладём в кастрюлю. Этим кулинарным приемом можнож слегка подкислить борщ, при всем этом сохранится естественный вкус и цвет других товаров. А цедра прибавляет приятный, но еле заметный привкус цитрусовых.Варим борщ минутки две и снимаем с огня. Важно не переварить овощные культуры, по другому они разварятся, и вкус блюда поменяется. Еще один главный момент – все 1-ые блюда необходимо готовить, не накрывая крышкой, тогда они получатся благовидными и прозрачными.Если отдать борщу настояться около получаса под крышкой, он станет еще насыщеннее и аппетитнее. После того, как борщ остынет, убрать его в холодильник, потому что блюда со свежей зеленью портятся чрезвычайно живо.А ещё лучше прибавлять зелень конкретно в тарелку, ежели борщ приготовляется не на один разов.Автор: На Вилке