Как приготовить вкусный грибной супчик?

Что дотрагивается истории грибных супов, то их начали готовить сходу, как возникло собирательство. Конечно же, грибные супы есть практически в каждой кухне мира, и лишь в зависимости от необыкновенностей каждой кухни изменяются методы приготовления, консистенция грибного супа(от прозрачного до супа-пюре)и ингредиенты.Чаще всего из шампиньонов делают суп-пюре, супы из иных видов грибов пюрируют реже. Традиционно в российской кухне для грибного супа употребляется минимум товаров. И это не столько от «бедности», сколько из-за ужаса перебить вкус и запах самих основных героев супа – грибов. А на вопросец, какой суп аппетитнее – из сухих грибов либо новых, ответ явен!Из тех и иных совместно!Сухие белоснежные грибы дадут супу чрезвычайно ясный запах, свежие грибы добавят вкуса и текстуры.Берем: на 3-литровую кастрюлю – 70 граммов сухих белоснежных грибов, 1 луковицу, 1 морковку, 4-5 новых гриба(в нашем случае – шампиньоны среднего размера), соль, темный перец горошком(от применения лаврового листа чрезвычайно советую в данном случае воздержаться, уж чрезвычайно он ясный для данной истории)и штук 5-6 маленьких картофелин. Вместо картошки можнож применять либо крупы(почаще перловку), либо макаронные изделия(типа вермишель, либо лапша). Еще в сходственные супы нередко прибавляют плавленные сырки, сливки и пытку. Также нам пригодится растительное и сливочное масло для обжаривания.Начинаем, окончательно, с замачивания сухих грибов в прохладной воде часа на 2-3. После замачивания воду, в какой грибы замачивались, цедим, стараясь вполне избавиться от всех примесей, которые были бы в грибах. Сами грибочки хорошо отжимаем. И на всякий вариант промываем их. Все с той же вышеупомянутой целью избавиться от вероятных примесей.Отфильтрованную жидкость и сами грибы перекладываем в кастрюлю, ежели есть необходимость прибавляем еще воды и ставим вариться минут на 30. Переваривать грибы не стоит, они(грибы)могут стать ватными и безвкусными, так что 20-30 минут довольно.Пока отвариваются грибы, подготавливаем овощные культуры. Морковь трем на большой терке и режем некрупно лук.Свежие грибы протираем салфетками от вероятной грязищи и земли. Картошку и грибы режем.Проваренные грибы еще разов цедим.И ставим жидкость совместно с приготовленной картошечкой вариться. Это занимает минут 20-30(зависит, природно, от размеров картошки). Когда бульон с картошкой закипит, прибавляем соль и перец горошком.Пока будет вариться картофель, приготавливаем заправку для супа. На смеси растительного и сливочного масла обжариваем до румяно-прозрачного состояния лук. Отварные белоснежные грибы режем. К луку прибавляем морковь. Даем ей чуток потомиться и помягчеть(минутки 2-3). Добавляем отваренные грибы и чуток обжариваем их. И заключительными прибавляем свежие грибы. Солим, перчим и немножко обжариваем все совместно.Подготовленную зажарку прибавляем к проварившемуся картофелю и даем им всем на сдружиться еще минут 5. При необходимости досаливаем.Я, как и чрезвычайно практически все, чрезвычайно люблю грибной суп со сметанкой. Действительно ароматный суп выходит. Приятного аппетита!Автор: Яна Котляр